【大紀元2017年03月12日訊】「炒碼麵」不是炒麵，而是辣炒海鮮湯麵，很受韓國人喜愛的韓式中菜之一，是韓國華僑發揚光大的，已是韓國的國民美食之一。「碼」就是「料」的意思，炒碼麵用韓式辣椒醬拌炒海鮮（蝦子、花枝或小章魚、蛤蠣或孔雀蛤）和蔬菜（白菜、節瓜、洋蔥、紅蘿蔔），再加入高湯煮沸後，澆在麵條上，就是鮮香、紅辣的炒碼麵。
其實，炒碼麵是地道的湖南小吃，屬於白湯的什錦湯麵，亦是民間待客的佳品，湯底用大骨頭、老雞、金華火腿熬成的，配料就是各式各樣的小菜，如香菇菜心、牛肉、腰雞、肝椒等，都是廚師將配料切絲後，用小鍋現炒的，香噴噴、熱騰騰的直接擺在麵條上食用。
食材：
麵條、蝦子、花枝、蛤蠣、青江菜、調味料（辣油、蒜泥、辣椒醬、辣椒粉）。
作法：
1.蛤蠣放入鹽水中吐沙。
2.把麵條煮熟撈起，放在大碗裏備用。
3.把蝦子、花枝、蛤蠣、青江菜洗淨汆燙備用。
4.用辣油把蒜泥炒香，放入蝦子、花枝、辣椒醬、辣椒粉拌炒一下，把高湯倒入煮沸，再放入蛤蠣、青江菜煮一下即可熄火。
5.把紅通通的湯汁，澆在麵條上，再擺上蝦子、花枝、蛤蠣、青江菜即可食用。@*
責任編輯：郭欣
