【大紀元2017年03月26日訊】www.liquiditywine.com
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曾經是男士天下的釀酒界，在踏入廿一世紀之時，情況開始改寫！這情況，在新世界酒國尤為明顯。加拿大、紐茜蘭和美國俄勒岡州都是好例子。這不單是正面的改變，也顯示著，酒，已不再是飲品而已，在社區、社群、學術與職務等多方面上的影響是愈來愈大。也同時意味著今日的女性地位受到相當的重視。女性只屬於田園上、農地裡，廚房中雖然已伸展至辦公室、會議廳及政壇，但相對比例還是有距離。然而在飲食業中憑真才實料打出江山的女士，人數是愈來愈多。這絕對是好事，對年青的一代也是一個強而有力的鼓勵。只要有真正的興趣，願意投身釀酒業，肯虛心學習、願意捲起衣袖摸泥動土修枝的話，一樣有機會釀造出悅腔美酒，創出一番事業來。
BC的酒業向來是女強人的溫床，在此欄目中先後出現的便有多位。孕育BC酒業踏進國際舞台，開拓Okanagan Crush Pad與 Haywire Winery的Chris Colletta、Tinhorn Creek Vineyards 的莊主及首席釀酒師 Sandra Oldfield、Joie Farm的園主兼釀酒師Heidi Noble 等，不過是部分的例子，需要經過崎嶇的長路才有今天的成就，但她們的經驗與歷閱與江湖地位，多年來在業界的豐盛建樹作為有志者的榜樣是非常實際的借鏡，是極佳的模範。
這回介紹的，是帶著實際經驗與學術修為，充滿才華與朝氣的少壯新一代年青女代表 —— 位於Okanagan Falls的Liquidity Wines 的女釀酒師 Alison Moyes。這群已經努力耕耘，把一股新能源新勁道注入BC酒業的新血，揭開了新的一頁。Moyes便是其中的佼佼者。以學徒身分踏入釀酒業，繼而進入大學取得泥土學文憑，Moyes與酒業的職業接觸，自在哈里法克斯（Halifax）當侍酒師開始。後來西往至奧谷，到著名的酒莊Osoyoos Larose工作，可以說是Moyes心路歷程中的重要時刻。
上面所說的「捲起衣袖摸泥動土修枝」不過是職訓的少部分，泥土、園田、葡萄籐、果子，是另一部份，在酒坊、酒庫的工作，也只是過程，但每一步驟過程所見所嗅所接觸到的，全部息息相關。她在這裡的日子，是不能缺少的提煉過程；吸取到的經驗，更是無價寶。她慶幸有一處適當的工作環境讓她下苦功，更感激每一個給她磨練的機會。由葡萄的成長、果子的內涵、用安全護土法控制蟲患、修枝、至收成；由壓搾、發酵過程至入樽，釀酒師的工作繁多，責任重大。
「在一個中小型的葡萄園工作，是合適的開始，讓我在短期間便接觸到園林和酒坊酒庫的每一部分每一個環節。對我來說比在規模巨大的酒莊所吸收的更全面化。」酒園作業不單是體能上的辛勞，也是認識與了解大自然的磨練過程。回顧過去，她給有意成為釀酒師的朋友以下的提議：
1/ 找一間釀酒觀感意見哲學與你相同的酒莊。
2/以釀出優美酒釀為前題，不因利潤而大量出產
3/ 予釀酒師自由發揮的信任
4/ 完全尊重大自然，釀造出可以歌頌田園風土環境的佳品
5/ 需要有耐性，願意跟大自然做朋友，懂得擁抱所在環境
6/ 別急別亂，別以為第一年釀便會有好成績。沒有五六年的經驗，不會釀造出佳品
釀酒師Alison Moyes的實事求事與腳踏實地的看法，顯然不是紙上談兵，難怪Liquidity Winery有如此的好作品！若以為做酒莊主人是非常浪漫的退休樂趣，又或者以為是潮流新興玩意，不妨跟Alison Moyes聊聊，看她還有什麼可以分享。◇
復活節Liquidity酒莊活動預告：
預備趁復活節假期闔府往陽光普照的奧谷旅遊的話，酒區中不是酒莊都已安排好各類的闔府統請節目如復活節午餐派對。
日期：四月十五日星期六，上午十一時至三時
地點請見網址https://www.liquiditywines.com/Bistro
也有些專為愛品酒嚐美食的成年朋友舉辦的節目，例如在Liquidity Winery舉行的第三屆尋寶找蛋節目，請見網頁 https://www.liquiditywines.com/events/3rd-Annual-Adult-Easter-Egg-Hunt
日期：四月十五日星期六，正午十二時至三時。
地點：Liquidity Winery的葡萄園中 ◇
責任編輯：鄧林
