【大紀元2017年03月04日訊】
材料：
蝦、薑、蔥、白糖、番茄醬（或西紅柿）、生抽、料酒、鹽.
作法：
1.切蔥絲、薑片備用
2.挑出兩尾蝦子剖半，將蝦子捲起來，用牙籤固定。
3.大火熱油，將這兩尾蝦先下鍋定型。
4.大火熱油，將其餘蝦子全部下鍋。
5.撈起，關小火，油炸第二遍，起鍋。
6.蔥、薑爆香，加入番茄醬、高湯、蝦汁、糖、酒
7.將蝦子入鍋，勾芡。
8.小火靠一下，稍微擠一下蝦腦。
9.撈起蝦子、擺盤，將剩下的湯汁收濃起鍋，
10.將收濃的湯汁淋在擺盤好的蝦子上面，即完成！
仲毅﹕讓地道東北菜在世界中心發揚光大
來自賓州阿倫城（Allentown）「美味軒」中餐館的老闆兼主廚仲毅是第一屆全世界中國菜廚技大賽銀獎得主。他從1984年開始從事廚師行業﹐迄今已近30年﹐在中國大陸參加過廚技大賽並獲獎。
參加大賽 讓世界認識中國菜
2012年第五屆全世界中國菜廚技大賽「東北菜」決賽指定菜是「滑溜里脊」和「雪裡紅燉豆腐」。仲毅很有信心地表示﹐東北菜廚師都應該知道怎麼製作這兩道菜﹐才算具備參賽資格﹐他也對今天的發揮表示滿意。
仲毅說﹕「我的自選菜是『火靠大蝦』。東北有很多土特產﹐但不是只有『豬肉燉粉條』﹑『小雞燉蘑菇』﹑『地三鮮』這些菜﹐東北三省﹑沿海地區有很多海鮮也可以拿來做﹐以前我在中國時就做海參魚翅﹑鮑魚等等。」
認同大賽理念參賽 傳承文化
「這次大賽前﹐很多關心我的朋友都給我打電話﹐鼓勵我參加這次比賽﹐全世界廚技大賽的宗旨和他們的團隊感動了我﹐所以我特意把餐館關門﹐在全家的陪同下來參加比賽。」仲毅說﹕「新唐人主辦全世界中國菜廚技大賽這個事情已經很棒﹐而在時代廣場舉辦這個大賽﹐真是非常非常好﹐讓全世界都受矚目。」
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