【大紀元2017年03月04日訊】文：米朔・美食專欄作家；圖：石嵐
有句諺語說的好：「寧可食無肉，不可飯無湯」顯見一碗好湯是必不可少的。世界上的湯品種類繁多，風味也各有不同，日本的「土瓶蒸」堪稱湯品界中的一道優雅風景。香氣濃郁的高湯，在小杯中呈現如茶水般清澈的琥珀色，小口的啜飲讓浮躁的心平靜下來，喝湯卻有著品茶般的香雅，令人著迷。現在，只要到南灣日餐館Azuma Japanese Sushi，也可以品嘗到這款迷人的日本傳統佳餚。
Azuma Japanese Sushi已有幾十年的歷史，在灣區可以稱得上是老店，雖然近期老闆換人當了，但聽說廚師班底仍保持原樣，是老顧客的聽到這就可以放心了，如果還不了解這家店的食客們，就看熊太太的簡單介紹吧。
灣區日餐館Azuma：榻榻米隔間 濃濃日式風格
木製桌椅隔間、掛畫以及人偶、武士刀、燈籠等日本裝飾， Azuma營造出濃濃的日式風格，不外說還有榻榻米的用餐區域。進門左手邊的數個小隔間，每間最多能坐6人，右手邊則有一大包廂，非常適合家庭、公司等聚餐。雖然說是榻榻米，但桌子下面仍有空間讓不習慣盤腿的食客輕鬆擺放雙腿坐著用餐。
說是這麼說，只有我和熊先生2人是無法使用6人用餐的隔間，所以我們也只能看著榻榻米乾過癮了。好在一般用餐區桌子與桌子間的距離不小，所以用餐的品質挺舒適。
南灣日餐館Azuma：不一樣菜單 體驗特色佳餚
看到菜單，就有些期待，因為與其他餐館顯得有些不一樣，讓我充滿著好奇心。這次我和熊先生兩人點了土瓶蒸、炸豆腐、牡蠣雜坎、烤飯糰及龍蝦捲。
舊金山灣區日餐館Azuma：「土瓶蒸」
（Dobin Mushi，$9.95）：將菠菜、鮮菇、雞肉及蝦子等食材加入陶製的茶壺中，加入高湯後予以蒸煮。香氣濃郁的高湯，在小杯中呈現如茶水般清澈的琥珀色，清啜一口高湯，讓其在口腔中待上一段時間享受鮮美滋味，再滑入喉中感受餘韻。
想要體驗不同風味的，也可以將隨瓶附上的檸檬擠入幾滴至小杯中，即可品嚐到檸檬的清香，只不過，我更酷愛原汁原味的高湯。一邊喝著鮮湯，一邊吃著瓶中仍保持鮮美的食材，這讓難得安閒的熊太太。
南灣日本料理店Azuma：「炸豆腐」
（Agedashi Tofu，$6.95）：炸豆腐是他們家的招牌，點餐率極高。與之前吃到的炸豆腐不同，Azuma使用的是老豆腐而非嫩豆腐，雖然口感沒有嫩豆腐的細膩，但少量的氣孔反而能更好的吸入醬汁。
辣蘿蔔泥取代了柴魚片，雖然少了鮮味，卻增加了清爽的口感，這也就是所謂的各有特色吧。
灣區日本料理店Azuma：「蚵仔雜坎」
（Oyster Zosui Lunch，$8.95）：雜坎其實就是粥，剛好這陣子胃不太舒服，所以就點一鍋來嚐嚐。該怎麼說呢，與我想像中的粥有很大出入，口感更像我們所說的泡飯，米粒完整而非開花，雖不濃稠但非常清爽，顯得更無負擔。
蚵仔雜坎由高湯、紹菜、蚵仔、鮮菇組成，還放入些許海苔提鮮，食材間的味道平衡互不搶味，當中最讓我驚豔的是嚐到了蚵仔的清甜，不是生的蚵仔還能這麼的甜，可見非常的新鮮，是繼土瓶蒸的另一亮點。
硅谷日餐Azuma：「烤飯糰」
（Yaki Onigiri Salmon，$7.95／2入）：這是我一直想要嚐試的日本人氣美食。Azuma提供三文魚、烏梅兩種口味，飯糰外層被烤得微焦，除了焦香外還能嚐到鍋巴的脆感及香味，相較烏梅酸得令人瞇眼的口感，鮮美的三文魚更受到我和熊先生的喜愛。
兩個不小的飯糰，配上一旁的醃漬蘿蔔、小黃瓜，竟也吃得精光，真變身為大胃王了。
硅谷 日本料理店Azuma：「龍蝦捲」
（Lobster Roll，$13.95）：食材十分新鮮，且因盤子上附有保溫的錫箔紙，所以即使吃到最後一個，入口仍呈微溫狀，這點點個讚。奇怪的是吃到最後仍沒吃到龍蝦，那為什麼叫龍蝦捲呢？熊先生猜是擺盤呈現出龍蝦的樣子……我只希望是自己沒有吃到龍蝦，否則實在有點瞎。
後記：Azuma分午、晚菜單，熊太太這次是點晚上菜餚，不過上述的餐點在中午也可以點到，這一點到不是什麼問題。
另外提醒大家，因為醬汁的關係，使得他們的壽司偏甜（我不吃生食，所以生魚壽司不知是否一樣），建議點餐時跟商家提醒，請勿幫忙淋醬汁，附上醬碟讓我們自行沾醬即可（如喜愛偏甜口感，就請盡請享用吧）。
舊金山灣區日餐，Azuma日本料理店
營業時間：周一至周六11:30—14:30，17:00—21:00；週日17:00—21:00
電話： 408-257-4057
地址：19645 Stevens Creek Blvd, Cupertino, CA 95014
責任編輯：陳瑋臻
