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獵食部落--熊太太北加獵食記

灣區日本料理店Azuma Japanese Cuisineの土瓶蒸

灣區美食土瓶蒸,喝湯如品茶香雅

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【大紀元2017年03月04日訊】文:米朔・美食專欄作家;圖:石嵐
有句諺語說的好:「寧可食無肉,不可飯無湯」顯見一碗好湯是必不可少的。世界上的湯品種類繁多,風味也各有不同,日本的「土瓶蒸」堪稱湯品界中的一道優雅風景。香氣濃郁的高湯,在小杯中呈現如茶水般清澈的琥珀色,小口的啜飲讓浮躁的心平靜下來,喝湯卻有著品茶般的香雅,令人著迷。現在,只要到南灣日餐館Azuma Japanese Sushi,也可以品嘗到這款迷人的日本傳統佳餚。

Azuma Japanese Sushi已有幾十年的歷史,在灣區可以稱得上是老店,雖然近期老闆換人當了,但聽說廚師班底仍保持原樣,是老顧客的聽到這就可以放心了,如果還不了解這家店的食客們,就看熊太太的簡單介紹吧。

灣區日餐館Azuma:榻榻米隔間 濃濃日式風格

木製桌椅隔間、掛畫以及人偶、武士刀、燈籠等日本裝飾, Azuma營造出濃濃的日式風格,不外說還有榻榻米的用餐區域。進門左手邊的數個小隔間,每間最多能坐6人,右手邊則有一大包廂,非常適合家庭、公司等聚餐。雖然說是榻榻米,但桌子下面仍有空間讓不習慣盤腿的食客輕鬆擺放雙腿坐著用餐。

說是這麼說,只有我和熊先生2人是無法使用6人用餐的隔間,所以我們也只能看著榻榻米乾過癮了。好在一般用餐區桌子與桌子間的距離不小,所以用餐的品質挺舒適。

南灣日餐館Azuma:不一樣菜單 體驗特色佳餚

看到菜單,就有些期待,因為與其他餐館顯得有些不一樣,讓我充滿著好奇心。這次我和熊先生兩人點了土瓶蒸、炸豆腐、牡蠣雜坎、烤飯糰及龍蝦捲。

舊金山灣區日餐館Azuma:「土瓶蒸」

(Dobin Mushi,$9.95):將菠菜、鮮菇、雞肉及蝦子等食材加入陶製的茶壺中,加入高湯後予以蒸煮。香氣濃郁的高湯,在小杯中呈現如茶水般清澈的琥珀色,清啜一口高湯,讓其在口腔中待上一段時間享受鮮美滋味,再滑入喉中感受餘韻。

「尚未開封」的土瓶蒸。(南灣日本料理店Azuma)
「尚未開封」的土瓶蒸。(南灣日本料理店Azuma)

想要體驗不同風味的,也可以將隨瓶附上的檸檬擠入幾滴至小杯中,即可品嚐到檸檬的清香,只不過,我更酷愛原汁原味的高湯。一邊喝著鮮湯,一邊吃著瓶中仍保持鮮美的食材,這讓難得安閒的熊太太。

南灣日本料理店Azuma:「炸豆腐」

(Agedashi Tofu,$6.95):炸豆腐是他們家的招牌,點餐率極高。與之前吃到的炸豆腐不同,Azuma使用的是老豆腐而非嫩豆腐,雖然口感沒有嫩豆腐的細膩,但少量的氣孔反而能更好的吸入醬汁。

炸豆腐。(攝自灣區日餐館Azuma)
炸豆腐。(攝自灣區日餐館Azuma)

辣蘿蔔泥取代了柴魚片,雖然少了鮮味,卻增加了清爽的口感,這也就是所謂的各有特色吧。

灣區日本料理店Azuma:「蚵仔雜坎」

(Oyster Zosui Lunch,$8.95):雜坎其實就是粥,剛好這陣子胃不太舒服,所以就點一鍋來嚐嚐。該怎麼說呢,與我想像中的粥有很大出入,口感更像我們所說的泡飯,米粒完整而非開花,雖不濃稠但非常清爽,顯得更無負擔。

蚵仔雜坎。(舊金山日本料理店Azuma)
蚵仔雜坎。(舊金山日本料理店Azuma)

蚵仔雜坎由高湯、紹菜、蚵仔、鮮菇組成,還放入些許海苔提鮮,食材間的味道平衡互不搶味,當中最讓我驚豔的是嚐到了蚵仔的清甜,不是生的蚵仔還能這麼的甜,可見非常的新鮮,是繼土瓶蒸的另一亮點。

硅谷日餐Azuma:「烤飯糰」

(Yaki Onigiri Salmon,$7.95/2入):這是我一直想要嚐試的日本人氣美食。Azuma提供三文魚、烏梅兩種口味,飯糰外層被烤得微焦,除了焦香外還能嚐到鍋巴的脆感及香味,相較烏梅酸得令人瞇眼的口感,鮮美的三文魚更受到我和熊先生的喜愛。

烤飯糰。(舊金山硅谷日餐館Azuma)
烤飯糰。(舊金山硅谷日餐館Azuma)

兩個不小的飯糰,配上一旁的醃漬蘿蔔、小黃瓜,竟也吃得精光,真變身為大胃王了。

硅谷 日本料理店Azuma:「龍蝦捲」

(Lobster Roll,$13.95):食材十分新鮮,且因盤子上附有保溫的錫箔紙,所以即使吃到最後一個,入口仍呈微溫狀,這點點個讚。奇怪的是吃到最後仍沒吃到龍蝦,那為什麼叫龍蝦捲呢?熊先生猜是擺盤呈現出龍蝦的樣子……我只希望是自己沒有吃到龍蝦,否則實在有點瞎。

龍蝦捲。(南灣日本料理店Azuma)
龍蝦捲。(南灣日本料理店Azuma)

後記:Azuma分午、晚菜單,熊太太這次是點晚上菜餚,不過上述的餐點在中午也可以點到,這一點到不是什麼問題。

另外提醒大家,因為醬汁的關係,使得他們的壽司偏甜(我不吃生食,所以生魚壽司不知是否一樣),建議點餐時跟商家提醒,請勿幫忙淋醬汁,附上醬碟讓我們自行沾醬即可(如喜愛偏甜口感,就請盡請享用吧)。

舊金山灣區日餐,Azuma日本料理店
營業時間:周一至周六11:30—14:30,17:00—21:00;週日17:00—21:00
電話: 408-257-4057
地址:19645 Stevens Creek Blvd, Cupertino, CA 95014

本文刊載於舊金山2月25日美食專版

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責任編輯:陳瑋臻

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2017-03-04 7:14 PM
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