獵食部落--熊太太北加獵食記

灣區意大利餐館FATTORIA e MAREの正統意大利麵

灣區正宗北意大利料理FATTORIA e MARE

【大紀元2017年03月04日訊】文:米朔・美食專欄作家;圖:石嵐、蔣凱
距上次去中半島的北意大利餐館FATTORIA e MARE已經有1年多的時間了,託朋友的福,在那體驗到了眾多威尼斯風格的海鮮料理、令人印象深刻的火焰61 Day Dry Steak,以及最令我魂牽夢繞的正統意大利麵,保有一絲麵芯富有咬勁的麵條,隨著不斷咀嚼,甘甜的麥香漸漸甦醒,光想就讓人受不了。近期聽說菜單有所變動,身為吃貨當然要前去一探究竟,希望61 Day Dry Steak能被保留、Pasta能有更多的風味選擇。

秉持好吃的東西就是要一起分享才會更美味(我:夫妻約會例外)接到下班的熊先生,立馬趕到FATTORIA e MARE與朋友碰頭。

以餐館來說,FATTORIA e MARE的空間算是很大,除了擁有自己的停車場,還有露天廣場及室內用餐區、酒吧區。不過一進餐館發現露天廣場停用了,可能是連日下雨及冬天太冷的關係吧,水池也停止運作。

最後在大家的你一言、我一語下決定了此次的點餐,分別是意大利麵:Capellini al Limone、Pappardelle al Granchio;小盤菜:Ahi Tuna Tartare、Seafood Fritto Mito以及主餐Branzino。為什麼主餐不點61 Day Dry Steak反而點魚呢?因為在場女性比較多,想吃牛排的男生只能飲恨了

灣區北意大利料理 Q香Pappardelle al Granchio

$20:自製的番茄醬加上些許鮮奶油,加上新鮮Q彈的蟹肉,呈現出濃郁鮮香的風味。寬版的意大利麵,與略顯濃稠的醬汁完美的合在一起,每吃一口除了能感受麵條的嚼勁、醬汁的奶香也能吃到蟹肉絲的QQ感。(見頂圖)

灣區北意大利餐 溫潤驚豔Capellini al Limone

$19:這是一道令人驚豔的意大利麵,清卻不淡,新鮮Q彈的蝦子帶來的鮮美,結合著些許的辣、微微的酸及清爽的油潤感,讓這道看似平凡的意大利麵,有著難以形容的溫潤感,吃起來十分柔和令人沉醉在無限的回味中。

Capellini al Limone。(攝自中半島意大利餐館FATTORIA e MARE)
Capellini al Limone。(攝自中半島意大利餐館FATTORIA e MARE)

硅谷北意大利料理 金槍魚塔Ahi Tuna Tartare

$15:因為不吃生食,所以我無對這道非常著名的金槍魚塔有任何的評價。不過,我嚐了一旁的薄脆麵包。麵包被切的如洋芋片般的薄,沾上一旁撒有鹽及胡椒的橄欖油,十分的香脆。

Ahi Tuna Tartare。(攝自硅谷意大利餐館FATTORIA e MARE)
Ahi Tuna Tartare。(攝自硅谷意大利餐館FATTORIA e MARE)

牛油果片則舖在切成小粒狀的金槍魚塔上。個人覺得,將金鎗魚及牛油果放在沾有橄欖油的麵包片上,感覺應該會不錯。

中半島北意大利料理 炸海鮮Seafood Fritto Mito

$12:其實就是炸海鮮拼盤,搭配的美奶滋對我來說有些過酸了,不過這倒中和了炸物的油膩感。這道菜對我來說普普,但卻獲得在場男士的一致好評,可能是我這陣子吃得太清淡了,呵呵。

Seafood Fritto Mito。(攝自舊金山灣區意大利餐館FATTORIA e MARE)
Seafood Fritto Mito。(攝自舊金山灣區意大利餐館FATTORIA e MARE)

舊金山灣區北意大利餐 鱸魚Branzino

$36: Branzino亦稱做Sea Bass,也就是我們說的鱸魚。完整一條的鱸魚被呈上桌,魚面上擺放著薄片紅芯白蘿蔔,身下則舖滿者洋蔥、白豆及番茄丁,感覺十分清爽。

Branzino。(攝自灣區意大利餐館FATTORIA e MARE)
Branzino。(攝自灣區意大利餐館FATTORIA e MARE)

服務人員貼心的將魚骨剃除,肥美的鱸魚馬上就被刮分完了,大口大口的將緊實鮮美的魚肉吃下肚,真的很滿足。

硅谷北意大利料理 61 Day Dry Steak,期待下次相遇

就像一開始說的,這次最想吃的就是意大利麵和61 Day Dry Steak。61天乾式熟成的牛排,先經簡單烤過後,放在鐵板上推了出來;放上些許松露黃油塊,淋上意大利烈酒後點火燃燒,最後再淋上主廚調的紅酒醬汁後,即可享用,是一道兼具視覺、味覺的佳餚。

61 Day Dry Steak。(攝自中半島意大利餐館FATTORIA e MARE)
61 Day Dry Steak。(攝自中半島意大利餐館FATTORIA e MARE)

想到這,口水還是差點流了下來。牛排、牛排,不要問我為何不選擇你,實在女性惹不得啊,只能期待下次相遇了,希望不要太久……(不要懷疑,此為對熊先生喊話)

美食小貼士:

意大利料理除了有南北差異,其20個行政區還各自擁有自己的料理特色呢!目前灣區的意大利餐館,大多為南意大利料理。FATTORIA e MARE提供的是少見的北意大利料理。
意大利地形像個靴子,南北狹長,食材差異大,亦直接影響料理的味道,風格。
例如,北意料理多以奶油和芝士調味,南意料理以番茄,辣椒,橄欖油,大蒜為主。北意養牛、南意養羊,北意多以小牛肉與牛肉入菜,南意則以小羊肉和羊肉料理聞名。此外,在香料使用上也有差異。這裡的廚師堅持傳統北意美食精神,絕不向美式口味妥協,所以我們有幸吃到正宗北意美食。

灣區北意大利餐館Fattoria e Mare資訊:
地址:1095 Rollins Rd, Burlingame, CA 94010
電話:650- 342-4923
營業時間:每周一至周日,5PM~10PM

本文刊載於舊金山2月25日美食專版

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責任編輯:陳瑋臻

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