site logo: www.epochtimes.com

左宗雞食譜

左宗雞

人氣: 1132
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2017年04月11日訊】「左宗雞」據說是由廚師彭長貴在1952年於臺灣所創,後來風靡美國,成了美國中餐館裡的必備菜色。

李安導演的電影《推手》和《喜宴》中,都曾出現過此菜。

這道菜吃起來酸甜可口,有一點微辣,自己在家做也不難,是一道很好的家常菜。

下面,讓我們跟著羅子昭學一學,如何在家製作這道「左宗雞」。

主料:去皮去骨雞大腿一支

醃肉調料:

雞蛋1顆             鹽1茶匙         糖1茶匙          胡椒粉1/3茶匙

香油1/3茶匙       生粉6湯匙     乾粉 兩杯

調料:

油4杯             油1湯匙              乾辣椒7個

蒜I茶匙          番茄汁3湯匙     醬油2湯匙

糖2湯匙         米醋2湯匙         水1杯

檸檬汁½顆    生粉水1湯匙      蔥粒1湯匙

作法:

1.將雞肉切成3cm見方,放入鹽一茶匙,糖一茶匙,胡椒粉1/3茶匙,香油1/3茶匙,生粉6湯匙,醃製片刻。

 

2.再把雞肉再上一層乾粉炸脆待用。

 

3.用油鑊把乾辣椒、蔥粒炒香後,把調料全部放入煮沸,放少量生粉水再把炸好的雞塊放入撈起上碟即可。

 

評論