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【大紀元2017年04月11日訊】「左宗雞」據說是由廚師彭長貴在1952年於臺灣所創，後來風靡美國，成了美國中餐館裡的必備菜色。
李安導演的電影《推手》和《喜宴》中，都曾出現過此菜。
這道菜吃起來酸甜可口，有一點微辣，自己在家做也不難，是一道很好的家常菜。
下面，讓我們跟著羅子昭學一學，如何在家製作這道「左宗雞」。
主料：去皮去骨雞大腿一支
醃肉調料：
雞蛋1顆 鹽1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1/3茶匙
香油1/3茶匙 生粉6湯匙 乾粉 兩杯
調料：
油4杯 油1湯匙 乾辣椒7個
蒜I茶匙 番茄汁3湯匙 醬油2湯匙
糖2湯匙 米醋2湯匙 水1杯
檸檬汁½顆 生粉水1湯匙 蔥粒1湯匙
作法：
1.將雞肉切成3cm見方，放入鹽一茶匙，糖一茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/3茶匙，生粉6湯匙，醃製片刻。
2.再把雞肉再上一層乾粉炸脆待用。
3.用油鑊把乾辣椒、蔥粒炒香後，把調料全部放入煮沸，放少量生粉水再把炸好的雞塊放入撈起上碟即可。
