【大紀元2017年04月13日訊】（大紀元記者盧曉雨悉尼報導）過多攝取麩質（Gluten）的食物，如麵包、通心粉、餅乾和蛋糕可能讓人體導致肥胖及老年癡呆癥，因此專家建議復活節期間不要吃太多麵食。
抗老化專家麥可∙艾爾斯坦醫生解釋說，麩質無法被腸胃消化，反而會引起使腸胃的腫脹而產生一些化學物質，這種化學物質在某些人的體內不會造成問題，然而在某些人的體內會隨著血液傳導到腦部，起到神經退化，進而導致老年癡呆癥的發生。另外，這種使腸胃腫脹的化學物質，也影響胰島素的運作，繼而連帶出現肝臟和糖尿病方面的疾病。他幽默的比喻：「麩質不比紙板（cardboard）健康、不容易消化又不具備營養價值」！
即使眾所週知，麩質是纖維素的來源，艾爾斯坦醫生說，「我們可以從蔬菜和水果中獲得全部人體所需的纖維素。」
艾爾斯坦分享抗老的秘密中提到，亞洲人很多長輩由子女照顧，要鼓勵老年人退休後仍維持休閒及社交方面活動，以及規律的運動，以保持最佳的體重。年紀大的人飲食攝取量需求減少（他認為西方人進食的份量太多）、當然還有最有力的抗老祕方就是靜坐 （有助於減少促使腸胃腫脹的化學物質）。
艾爾斯坦醫生在邦代診所行醫，常常有華人因腸胃不舒服、感染、發炎來找他看病，甚至是很小的孩子。他認為很多時候「華人到西方社會就隨西方人的飲食，吃太多麩質、小麥食品及奶製品。其實中國人的傳統飲食對你們人體是最好的，有時來看病的人不是真的生病，而是身體不適應於這裡的飲食文化，內在不調讓疾病有機可趁」，有道是「藥補不如食補」。
趁著復活節假期，艾爾斯坦呼籲大眾，「放下手中的十字麵包」，減少攝取含麩質的食品，一起來抗老及防治老人癡呆癥。
人物介紹： 麥可∙艾爾斯坦在健康醫療中心執業，專長為抗老醫學、過敏測試、營養及飲食療法、兩性健康和減重方面的專長，也是美國學會抗老醫學的研究醫生。
責任編輯：簡沐
