【大紀元2017年05月02日訊】（大紀元記者李信紐約報導）韓國的夜生活非常豐富，而且與其獨特的酒文化不可分割。在韓國，晚上10點以後才是黃金時間的開始。除了與公司同事、朋友喝酒，韓國人也常因為公事需要和客人應酬喝酒，喝酒是職場會餐文化的一部分。群聚聯絡感情，在餐廳裡享受熱鬧的氣氛，大約要午夜1、2點鐘才結束。
燒酒配烤肉非常美味，所以韓國有很多餐館是24小時營業。飲酒的氣氛通常很熱鬧，推杯換盞中，輕鬆愉快的閒聊、玩遊戲，更容易使人親近。
所以現在回想起來，大概會發現韓劇中很多重要的劇情都和酒有關。《來自星星的你》中，千頌伊喝醉了酒，對都教授開始撒酒瘋，而後千頌伊的炸雞啤酒台詞，更是掀起炸雞啤酒的美食狂潮，「初雪的日子，怎麼能沒有炸雞和啤酒呢？牛小腸加燒酒，豬皮也不錯，還想吃海鮮餅和稠酒。」
如果要說絕好的下酒菜，當然少不了烤肉。在曼哈頓的高檔韓餐廳missKOREA，就像韓國一樣24小時營業，享受午夜套餐，滋滋作響的烤肉淋上醬汁，再倒上兩杯韓國的燒酒，不用去韓國，也可以體會有滋有味的韓式夜生活。
食指大動的午夜套餐
牛排湯
牛排湯風味香濃，肉湯是牛肉加牛骨及其他食材燉煮而成，多肉少骨，所以湯色呈淡淡的焦黃色，卻滋味很足。而牛骨湯麵則因為多骨少肉，湯色奶白。牛排湯湯頭溫潤，卻很清爽，帶有滿足的鮮味。牛排湯的主打是喝湯而不是為了吃肉，燉煮過後，那肉的精華與調味都融到湯裡去了。missKOREA的牛排湯帶點辣味，喝起來十分有趣，一點微辣，流到喉嚨，開胃又帶點刺激的香氣。
missKOREA的牛排湯採用的是牛小排（Short Rib），是位於牛肋骨和牛肩之間的部分，肉嫩味鮮，是韓國料理中廣受歡迎的食材。牛小排比較難燒爛，但味道非常好，需要耐心用慢火把肉香逼出來。
牛肉&豬肉泡菜餃火鍋
深夜食堂，當然要來點味道濃的菜來下飯下酒。牛肉和豬肉泡菜餃火鍋分量極足，適合幾個朋友一起吃。泡菜肉餃白白胖胖，飽滿紮實。在紅紅的火鍋底湯中煮開後，麵皮軟糯鬆軟，內餡則有酸辣、有嚼頭的泡菜和肉餡。火鍋湯裡當然少不了口感獨特的金針菇、蘑菇，還有涮熟的麵條。不過湯色雖然紅，卻並不是太辣，端上桌的時候一大盤還在冒著熱氣咕嘟咕嘟，引人食慾。
黑豬五花肉
現在大部分人都知道黑豬五花烤來相當可口，不僅質地彈牙，而且味道香甜，為何黑豬美味勝過白豬呢？
說來有趣，在中國文化中，許多黑色的食物都很補身體，如烏雞、黑芝麻或何首烏之類。黑豬肉也比白豬味道更好。就評價豬肉肉質本身來說，有很多元素，如肉色、嫩度、多汁性、膽固醇含量等，但簡言之，豬肉的脂肪含量將大大影響肉的嫩度和口感。脂肪含量多，打斷了豬肉的肌肉纖維連結，從而就更易嚼、更鮮嫩多汁。黑豬肉的脂肪含量很多高於3%，而白豬則低於2%。有了脂肪的得天獨厚的良好分布，黑豬肉的口感就遠高於白豬。
而肉的風味，則包括滋味和香味。滋味來源於肉的蛋白質，黑、白豬無明顯差異。而香味則來源於肉內的脂肪酸，脂肪酸氧化降解的產物，則是讓我們食指大動、想要享受美味的來源。黑豬肉含較多的不飽和脂肪酸，所以風味、口感上佳。且黑豬長肉更慢，飼養期更長，比普通豬類多養約兩個月，熟度更高，所以有更多增添風味的物質。
missKOREA選用優質的新鮮黑豬豬肚，沒有醃過，就注重肉的原香。黑豬的五花肥瘦均勻，柔嫩多汁。放上烤爐，肉滋滋作響，伴隨煙的飄散，香氣四溢。當看到肉的兩邊稍微翹起來，就可以翻面烤。黑豬雖然多油脂，但在煎烤的過程中會流失油脂，形成焦脆的口感。到顏色焦黃的時候，就可以剪開包菜了。
拿起一大片碧綠的生菜葉，將香噴噴的豬五花蘸點醬，放入菜葉，再挾些小菜，如風味十足的魚糕、海帶之類，用生菜包起來，整個塞入口中。生菜清爽汁脆的口感中和了肥肉的油膩，口中只感受到豬肉的美味、焦脆韌性的口感和小菜的酸辣餘味。 「大口吃肉，大口喝酒」，生菜包豬五花，真讓人吃得爽快。
陶鍋醃豬肋排
特製陶器來醃製豬肋排是missKOREA的特色。陶鍋特為從韓國訂製，將豬肋排用醬油、玉米、蘋果等水果醃製，取其甜味。48小時後，不僅醬料入味，豬肉質地也非常軟嫩。 此外，陶瓷放出的遠紅外線可以改進肉質，祛除苦味和腥味，這樣等肉在火上煎烤的時候，就會激發出更多美味。
燒酒
吃烤肉，就著點燒酒才對味。missKOREA提供多種清酒和燒酒。燒酒在韓國歷史悠久，源於朝鮮半島，原料主要是大米、大麥和甘藷。燒酒顏色透明，口感清新，不辣口，不衝腦。
對女生來說，喜歡香甜的水果味，可以點一些水果燒酒。比如蘋果燒酒和荔枝燒酒，不會喝的肚脹，但又會邊喝邊聊很開心。
韓國人喝酒時很多種遊戲可以玩。很流行的一種叫「炸彈酒」，擺開一溜兒大杯啤酒，杯口貼杯口的位置再放上小杯燒酒，用杓子將第一杯燒酒往後一推，小杯燒酒遂分毫不差跌落啤酒中，酒水飛濺，白沫浮起，再分發至眾人。
missKOREA
地址：10 W 32nd St., New York, NY 10001
電話：212-736-3232
午夜特惠時間：10:30pm-6:30am
網址：www.misskoreabbq.com
責任編輯：蘇明真
