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DIY堅果甜點 僅2種成分 糖尿病人也能吃

文/泰勒‧阿爾迪佐內(Tyler Ardizzone) 陳潔雲 譯

兩種材料放一起打碎,就可以製成一款很飽腹的天然美味甜點。(Elena_Frolova/Shutterstock)

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只要將喜愛的堅果與去核椰棗伊拉克蜜棗)放在一起打碎,就可以製成饞人的創意甜點、非常飽腹的小吃,而且,比專門購買的健康食品還天然,糖尿病人也可以適量食用;而且,製作過程前後只需不到一個半小時。當您咬下第一口,一定會暗想,怎麼現在才想到這一對「小食」好伴侶?

第一步

將你最喜歡吃的堅果與去核椰棗以3:2的比例混合,用量隨意。(參閱»堅果有益健康 哪幾種適合你?

將椰棗在熱水中浸泡5到15分鐘,使之變軟。如棗已經很軟,可能不需浸泡。

健康小貼士:

• 椰棗是天然的膳食纖維來源,還含有多種維生素、蛋白質、礦質元素及其它營養成分,自古以來被視為滋補品。中醫認爲,椰棗性甘,溫、無毒,有補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘的功效。

• 椰棗雖然富含果糖,但因果糖血糖生成指數最低,所以糖尿病患者可適量食用。泡椰棗的水也可以代替糖加在紅茶或冰沙裡。

• 使用哈拉威椰棗(Halawi Dates,又譯軟椰棗)比以色列產的帝王椰棗(Medjoul Dates)更有益健康,而且味道還不錯。

選擇你最喜歡吃的堅果。 (vm2002/shutterstock)
選擇你最喜歡吃的堅果,與椰棗以3:2比例混合。 (vm2002/shutterstock)

第二步

把泡棗的水潷出去,留作它用。將椰棗和堅果放在攪拌機中打碎,直至達到您所需的粗細程度,並且果泥均勻、黏稠。

健康小貼士:選用有機椰棗,浸泡7小時以上。浸泡有助於提高營養成分的生物利用度,且有助消化。確保讓泡好的椰棗在65攝氏度(150華氏度)以下脫水,這樣甜點可以放更久,也不會影響椰棗堅果泥的堅實質感。

第三步

將堅果棗泥揉搓成你想要的形狀,比如圓球,或者平攤在托盤裡再切成條狀。

提示:如果放入冰箱冷藏室,可以保存半年之久;放入冷凍間,則可保存一年。

健康小貼士:在堅果棗泥甜點外面裹上乾椰絲/椰蓉或肉桂粉。清香的椰絲含健康脂肪和纖維,肉桂則含有益健康的抗氧化劑。

把甜點放入冰箱,使之變涼變硬。(V J Matthew/Shutterstock)
把裹上巧克力漿的堅果椰棗甜點放入冰箱,使之變涼變硬。(V J Matthew/Shutterstock)

升級版:巧克力堅果椰棗棒

如果你喜歡巧克力口味,卻不知道怎樣以健康的方式加入你的膳食,這款升級版零嘴正是爲你預備的。(參閱»新研究:吃高可可的巧克力 有助大腦年輕化

第一步

將一杯椰子油放入鍋中,在低溫下熔化。

第二步

椰子油完全液化後,將半杯可可粉攪拌到油中,直到成為均勻的巧克力漿。

健康小貼士:加入1/4茶匙的有機香草粉,讓它也發揮諸多健康益處。

第三步

關火,在堅果棗泥球外裹上巧克力漿,再撒上肉桂或椰絲/椰蓉,增加口味和保健功效。

把甜點放入冰箱,使之變涼變硬。1小時後,味美又結實的巧克力堅果棗泥球就做好了。

小叮嚀

適量永遠是健康之道,天然保健食品如果吃得太多,也和含糖飲料、精製食品一樣有害健康。好在堅果和棗泥都是非常飽腹的食物,吃了以後,你會比平常感覺更飽——所以,吃上兩到四枚就會感到心滿意足了。

現在就請享用DIY的成果吧!

責任編輯:林琮文

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