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和歌山湯淺町──日本醬油的故鄉

日本醬油據信發源自和歌山縣湯淺町。圖為當地的一家醬油工廠。(視頻擷圖)

日本醬油據信發源自和歌山縣湯淺町。圖為當地的一家醬油工廠。(視頻擷圖)

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【大紀元2017年05月19日訊】(大紀元記者陳俊村報導)湯淺町日本和歌山縣的一個沿海城鎮,也是該國醬油的發源地。當地的醬油工廠仍遵循幾百年前的古法生產醬油,而其建築也保留最原始的面貌,並受到妥善保護。今天,當人們造訪湯淺町時,除了可以嗅到濃濃的醬油味之外,也能體驗傳統建築的古早味。

醬油據信源自於中國,再流傳至日本、朝鮮半島、東南亞一帶。而日本的醬油相傳最早由一名僧人於13世紀在現今的湯淺町製出。

這名僧人藉由在中國學到的方法,以湯淺町清澈的泉水製作味噌,而其副產品──濾掉味噌之後沈澱在桶裡的汁液,便是醬油的原汁。這就是為何湯淺町會成為日本醬油的發源地。

日本醬油在湯淺町誕生之後,它傳到關西地區,並在當地普及開來。有資料顯示,早在1588年,歌山縣便運送大量醬油到關西地區的大阪。

湯淺町素以醬油聞名,如果你造訪當地,以傳統方法釀造醬油的工廠是值得一遊的地方。除了參觀醬油的製作與儲藏之外,你也可以購買醬油,並品嘗極為特殊的醬油冰淇淋。

此外,湯淺町的建築也保留了最原始的面貌,並入選日本重要傳統建築物群保護區。走在當地的街道上,猶如走進時光隧道,回到幾百年前的生活,不免讓人發思古之幽情。

在一部精心製作的短片中,日本製作人長岡參呈現一家傳統醬油工廠生產醬油的過程,其所使用的方法幾乎與有超過750年歷史的古法相同。從這部短片中,人們彷彿可以聞到醬油的濃郁味道。

責任編輯:茉莉

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2017-05-19 1:05 PM
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