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1分鐘告訴你雞蛋如何吃才安全營養

雞蛋是一種經濟、可口、富含膽固醇的食物。而美國西北大學最新發布的研究報告,讓圍繞雞蛋的健康之爭「戰火重燃」。(fotolia)

雞蛋是一種經濟、可口、富含膽固醇的食物。而美國西北大學最新發布的研究報告,讓圍繞雞蛋的健康之爭「戰火重燃」。(fotolia)

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【大紀元2017年05月26日訊】雞蛋是一種經濟、可口的食物。有人認為,生雞蛋比更熟雞蛋有營養生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且並非更有營養

美國許多衛生機構曾表示,未經巴氏消毒的生雞蛋是種危險的食物,很有可能因其中的沙門氏菌感染而引起食物傳染疾病。

據美國疾病預防控制中心估計,每年全美有220萬個雞蛋遭到了沙門氏菌的感染。CDC警告說:「每個吃生雞蛋的人都有感染沙門氏菌食源性疾病的風險。」

CDC曾公布一項為時4年的調查數據,顯示全美17起大型沙門氏菌感染事件和超過500位患者,都被追溯出病因是吃了家制的冰淇淋,這些冰淇淋中都用到了生雞蛋。

美國農業部(USDA)也建議大家不要食用生的或未經煮熟的雞蛋,「除非是巴氏消毒過的」。

此外,生雞蛋難消化,浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶,而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質,會阻礙蛋白質的消化和吸收。只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟,才更有益於人體消化吸收。

因此,雞蛋最好煮熟吃,不要生吃,打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。

以下這段來自台灣行政院農業委員會的短片,更讓你了解生吃雞蛋的危害。

責任編輯:夏雨

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