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National Iced Tea Day

北美「冰茶節」 

文:李芝毓 

圖:TWG冰茶(圖片由TWG Tea提供)

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【大紀元2017年06月11日訊】隨著時代的發展,美味的食物從慶祝節日的配角,漸漸成為節日的主角。據維基百科介紹,專為美食而設置的國際節日約有二十餘種,包括國際牛奶節、國際壽司節和國際意面節等。除此之外,各個國家也為她們獨具特色的美食舉辦節日:澳大利亞的漢堡節,德國啤酒節,瑞典華夫餅節等。正值炎炎夏日,今天就為大家介紹一個流行於北美的清涼節日——冰茶節(National Iced Tea Day)。

據「國家冰茶日」網站(www.nationalicedteaday.com)介紹,每年的6月10日是國家冰茶節。茶是世界上僅次於水的第二大飲品。2014年美國所消費茶類飲品中有85%是冰茶。

據美國公共廣播(NPR)一篇有關冰茶的報導,美國人飲用冰茶的歷史可以追溯到19世紀的殖民時期。當時北部人冬天在湖泊與河流上鑿冰,可以存儲至夏季。南部人夏季飲冰的發展則得益於南北之間運冰貿易的繁榮。當時,人們往烈酒中加入少量果汁和冰塊,味道辛辣濃烈,與現在的冰茶大不相同。20世紀初的聖路易斯世界貿易展讓冰茶入列流行飲品範疇,而二三十年代的禁酒令帶來的需求增長也使得冰茶產業得到了蓬勃發展。

一年一度的冰茶節即將到來,大溫哥華地區的各大餐廳酒吧為此準備了自創食譜,與大家分享。炎炎夏日,自己用新鮮水果與清茶調配一道冰茶,不僅清涼解暑,而且妙趣橫生。

北非柏柏爾茶雞尾酒 Berber Iced Teacocktail

圖:Berber Iced Teacocktail(圖片由Cafe Medina提供)
圖:Berber Iced Teacocktail(圖片由Cafe Medina提供)

這款雞尾酒由Cafe Medina餐廳酒吧經理Marc Slingsby-Jones調製,洋溢著獨特的地中海風情,搭配華夫餅風味更佳。融合紅茶、綠茶喝薄荷茶三重風味,這款經典雞尾酒為雞尾酒愛好者提供了一種輕鬆提神的選擇。烤茴香籽增加了甜美芳香的質感,黑胡椒粒則平添一絲辛辣。

食材:
‧ 3/4盎司金女巫利口酒(3/4oz Liquore Strega)
‧3/4盎司法國蘋果白蘭地酒(3/4oz Calvados )
‧ 1/4盎司檸檬汁(1/4oz lemon juice )
‧1/4白砂糖糖漿(1/4oz simple syrup )
‧ 北非柏柏爾冰茶(Berber Iced Tea Blend)
‧ 用於裝飾的新鮮茴香葉(或薄荷葉)和檸檬片

調製北非柏柏爾冰茶(1升)
‧ 2湯匙JJ Bean牌的散葉紅茶(2 tbsp JJ Bean loose leaf black tea )
‧ 1湯匙綠茶,首選中國珠茶(1 tbsp green tea, ideally Chinese Gunpowder Tea)
‧ 1湯匙JJ Bean品牌的散葉薄荷茶(1 tbsptbsp JJ Bean loose leaf mint tea )
‧ 2湯匙烤茴香籽(2 tbsp toasted fennel seeds )
‧ 1茶匙黑胡椒粒(1 tsp black peppercorn )
‧ 1升冷水(1 litre cold water )

調製方法:
1 將柏柏爾茶原料混合,蓋上蓋子,放置冰箱隔夜。
2取一個柯林直杯(Collins Glass)加冰。加入所有雞尾酒食材,然後倒入柏柏爾茶,最後裝飾以茴香葉(或薄荷枝)和檸檬片。

伯爵紅茶馬丁尼  Earl Grey Martini

圖:Earl Grey Martini(圖片由L’Abattoir餐廳的提供)
圖:Earl Grey Martini(圖片由L’Abattoir餐廳的提供)

這款融合了茶的雞尾酒,來自Andrey Saunders在2000年早期對一款當代經典雞尾酒的改編。每一口溫柔的啜飲,都融合著伯爵茶與薰衣草的芳香。此款雞尾酒由L’Abattoir餐廳的Katie Ingram調製。

食材:
‧ 1.5盎司倫敦干杜松子酒(1.5 oz. London Dry Gin )
‧ 0.5盎司溫哥華之子釀酒坊生產的82號杏仁酒(0.5 oz. Sons of Vancouver No.82 Amaretto )
‧ 1盎司檸檬汁(1 oz. Lemon Juice )
‧ 1盎司蛋白(1 oz. Egg White )
‧ 0.5盎司加入伯爵紅茶和薰衣草熬製的白糖糖漿(0.5 oz. Earl Grey tea (any brand) and Lavender Syrup )

方法:
1 將所有的食材放入雞尾酒調酒器(shaker),加入兩塊冰塊,然後用力搖。
2 加入一些冰,然後用力搖6至7秒鐘
3 倒入一個大冰淇淋杯
4 裝飾以風乾的薰衣草

Mamie甜茶雞尾酒 Mamie’s Sweet Tea Cocktail

圖:Mamie’s Sweet Tea Cocktail(圖片由Mamie Taylor餐廳提供)
圖:Mamie’s Sweet Tea Cocktail(圖片由Mamie Taylor餐廳提供)

這款雞尾酒是由Mamie Taylor餐廳合夥人之一Ron Oliver的調製。

食材:
‧ 1.5盎司波旁酒(1.5oz Bourbon )
‧ 0.25盎司桃蜜(.25oz Peach nectar )
‧ 1盎司新鮮檸檬汁1oz Fresh lemon juice )
‧ 3盎司冰Tetley紅茶( 3oz Iced Tetley Black Tea)

方法:
1 將冰塊和所有食材放入雞尾酒調酒器並搖勻。
2 倒入盛有冰塊的柯林直杯
3 裝飾以一片葡萄柚
4坐在露台上享用

蝴蝶豌豆茶雞尾酒
Butterfly Pea Tea Lemonade Cocktail

圖:Butterfly Pea Tea LemonadeCocktail(圖片由Royal Dinette餐廳提供)
圖:Butterfly Pea Tea LemonadeCocktail(圖片由Royal Dinette餐廳提供)

這款雞尾酒是由Royal Dinette餐廳吧台經理Kaitlyn Stewart調製。

食材:
‧ 2盎司檸檬汁2oz Lemon juice
‧ 1盎司白糖糖漿1oz Simple syrup
‧ 少許橘子苦酒1 Dash orange bitters
‧ 4盎司淨化水4oz filtered water
‧ 2盎司蝴蝶豌豆茶2oz Butterfly Pea Tea

方法:
  除了蝴蝶豌豆茶以外,將所有食材放入雞尾酒調酒器,搖至冷卻後倒入玻璃杯。頂部加入蝴蝶豌豆茶和柑橘類果干。蝴蝶豌豆茶推薦品牌:Chisa Herb蝴蝶豌豆茶,可以在Amazon.ca買到。

Tall Truth Cocktail

圖:Tall Truth Cocktail(圖片由Tacofino餐廳提供)
圖:Tall Truth Cocktail(圖片由Tacofino餐廳提供)

這款清涼解渴的冰茶雞尾酒能為你的夏日時光帶來一抹綠色。這款平易近人的雞尾酒有著複雜的味道與明亮的綠色色調,以及抗氧化劑。柑橘檸檬和甜蜜的龍舌蘭糖漿有助於平衡抹茶自身的泥土氣息。這款雞尾酒由煤氣鎮Tacofino餐廳製作,搭配抹茶味墨西哥玉米片享用風味更佳。

食材:
‧ 1盎司Old Grand Dad牌波旁酒(1oz of Old Grand Dad Bourbon )
‧ 1/2盎司新鮮檸檬汁(1/2oz of fresh lemon juice )
‧ 1/4盎司龍舌蘭糖漿(1/4oz Agave syrup )
‧ 5克David‘s Tea牌抹茶粉(5g of David’s Tea Matcha powder )

方法:
  將所有食材放入雞尾酒調酒器並搖晃,然後濾入盛冰的柯林直杯,裝飾以檸檬片。

Teapigs 超級水果冰茶(無酒精)

圖:Iced Teapigs Super Fruit Zero Proof Mocktail(圖片由Teapigs提供)
圖:Iced Teapigs Super Fruit Zero Proof Mocktail(圖片由Teapigs提供)

這款雞尾酒由加拿大威士忌大使Colin MacDougall提供。特色茶推薦:Teapigs超級水果茶,使用整顆蔓越莓和藍莓製作,果香撲鼻。

食材:(一人份)
‧ 取一隻柯林直杯,根據杯子大小,加入5-8盎司的Teapigs超級水果冰茶(teapigs Super Fruit tea)。
‧ 加入 1盎司白糖糖漿,1.5盎司青檸汁,1盎司水。

方法:
1用熱水沖泡一杯Teapigs超級水果茶,泡製約三分鐘,將其放冷。
2取一隻大柯林直杯,倒入6盎司Teapigs超級水果茶冷茶。
3將其餘食材放入雞尾酒調酒器之後搖勻,然後倒在冷茶之上,最後裝飾以檸檬片,草莓和藍莓。

如何製作白糖糖漿
  湯鍋中倒入等量的糖和水。1杯糖和1杯水可以熬製1.5杯白糖糖漿。攪動糖水,並將湯鍋用中火加熱,直到白糖完全溶解。冰箱冷藏可達兩週。
石榴綠茶(無酒精)

Pomegranate Green Tea Punch

圖:Pomegranate Green Tea Punch(圖片由The Salted Vine Kitchen + Bar餐廳提供)
圖:Pomegranate Green Tea Punch(圖片由The Salted Vine Kitchen + Bar餐廳提供)

這款石榴綠茶是由The Salted Vine Kitchen + Bar餐廳吧台經理Dave Warren調製。這款無酒精冰茶用石榴茶作為基底,融合了菠蘿、青檸、石榴糖漿與玫瑰花水的香甜。

食材:
‧ 3盎司白石榴茶(Warren使用的品牌是來自Squamish 的Lucas Teas)3 oz brewed white pomegranate tea
‧ 1盎司菠蘿菠蘿(1 oz Pineapple shrub )
‧ 1/2盎司青檸汁(1/2oz lime juice )
‧1/2盎司石榴糖漿(1/2oz grenadine )
‧ 少許菠蘿汁(Dash pineapple juice )
‧ 少許玫瑰花水(Dash rose water )

做法:
1 除了玫瑰花水之外,將所有食材放入調酒器中。
2 加入冰塊,搖動10秒鐘
3倒入長玻璃杯中,頂部覆蓋碎冰
4加入少許玫瑰花水,裝飾以薄荷葉和鮮菠蘿片

TWG Tea Iced Teabags

圖:TWG冰茶(圖片由TWG Tea提供)
圖:TWG冰茶(圖片由TWG Tea提供)

泡製TWG冰茶茶包有兩種方法可以選擇。

方法一:
‧ 1在茶壺中放入一個茶包(如粉紅火烈鳥Pink Flamingo)
‧ 2加入1/2升熱純淨水
‧ 3讓茶包在熱水裡浸泡五分鐘
‧ 4移除茶包,將茶水倒入盛有大冰塊的杯中

方法二:
‧ 1將茶包放入大玻璃罐中(如粉紅火烈鳥Pink Flamingo)
‧ 2加入1升室溫純淨水
‧ 3冷凍12小時
‧ 4移除茶包並攪拌均勻之後,即可上桌。

安全匙 Safe Key

 

圖:Safe Key(圖片由UVA Wine & Cocktail Bar酒吧提供)
圖:Safe Key(圖片由UVA Wine & Cocktail Bar酒吧提供)

這款清爽雞尾酒帶有茉莉綠茶的愉悅花香與薑汁啤酒的觸唇辛辣。它的名字safe key來源於美國威士忌著名品牌創辦人Jack Daniel‘s生平具有浪漫主義色彩的傳說。這款雞尾酒由UVA Wine & Cocktail Bar酒吧的吧台經理Sabrine Dhaliwal調製,她曾經在國際上獲得獎項。這款雞尾酒現可在2017春季菜單上見到。

食材:
‧ 1.5盎司(45毫升)Jack Daniels 威士忌(1.5oz (45ml) Jack Daniels )
‧ 0.75盎司(22毫升)茉莉綠茶0.75oz (22ml) Jasmine green tea
‧ 0.75盎司(22毫升)檸檬汁(0.75oz (22ml) Lemon Juice )
‧ 0.50盎司(15毫升)法國君度橙酒(0.50oz (15ml) Cointreau )
‧ 兩份少許Condessa苦酒精華(2 Dashes Bittered Sling Condessa Bitters )
‧ 薑汁啤酒(Ginger Beer )

方法: 
1除了薑汁啤酒以外,將所有食材放入雞尾酒調酒器,加入冰塊,用力搖晃
2 倒在新鮮的冰塊上面,頂部倒入薑汁啤酒
3裝飾以脫水檸檬

責任編輯:鄧林

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2017-06-12 7:04 AM
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