【大紀元2017年06月09日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）北宋周敦頤獨愛蓮，讚其出淤泥而不染，中華茶文化學會會長楊綺真在茶藝種子教學班也特別沖泡蓮花茶。滾燙熱水沖到烘乾的蓮花苞上──瞬間蓮花美美展開，清香又脫俗。楊綺真表示，夏天蓮花盛開，蓮花茶老少咸宜，蓮花也可入菜。
6月6日是茶藝種子教學培訓班的茶席篇，楊綺真表示，茶是中華文化一個重要的層面。在宗教上以茶敬神，在日常生活中以茶會友，在傳統的結婚儀式中更少不了奉茶的禮節，泡茶在臺灣人的生活中兼具社會精神的修養，和美學內涵的品格。
茶藝包含花藝、陶藝和喝茶的文化，品茶人要注重品茗四藝「點香、插花、書畫、點茶」，再搭配音樂。從開始布置茶席、配樂，到茶壺與茶葉的選擇與搭配，都必需講究和諧，如此方能泡出茶味、茶禪與整體融和的氣氛。
而茶席布置與插花展現了茶人的思維，要非常用心。當天，課堂重點為茶席布置創作，給學員自行創意製造氛圍的機會。另外，還品嚐蓮花茶、文山包種茶，並作日本有機煎茶、玉露茶之鬥茶。
鬥茶，唐代稱茗戰，是源自中國以比賽的形式品評茶質優劣的一種風俗。楊綺真表示，鬥茶者各取所藏好茶，輪流烹煮、相互品評，以分高下。鬥茶茶品以「新」為貴，鬥茶用水以「活」為上。
楊綺真每次上課都準備茶食。她說，茶喝多了要暖胃，則茶食不可少，為茶會上的壓軸好戲。可取一些不太甜的食物或蜜餞，例如與茶非常搭配的橄欖。
茶有五行「金、木、水、火、土」，五色「白茶、綠茶、黑茶、紅茶、黃茶」，五味「辛、甘、甜、苦、酸」，茶席上配合春、夏、秋、冬四季的花草，花藝羅瑞華用夏季當令花材教導會員各自展現個人品味與風格。◇
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