【大紀元2017年08月10日訊】（文／Annie Wu，編譯／李信）這間餐廳的裝潢，令人想起《了不起的蓋茨比》書中描述的1920年代，紙醉金迷的舊紐約。很多部老電影中，都有渲染這種浪漫情懷，但現代的紐約人很少能有機會體驗這種奢華、富有魅力的情調——牆壁上鑲嵌著鏡面，射出華麗的反光，黃銅色的壁式燭台，點亮了牆上的裱框畫。
在店內不同的地方，都可以看到一種老式閱讀燈，而現在只有在大學圖書館才比較常見。吧檯旁，牆面上的黃金花紋襯托著光亮的檯面，顯得富麗堂皇，瞬間把人拉回那個男人戴淺頂軟呢帽、女人帶長手套的優雅時代。
但是The Wooly Public並不是歷史遺蹟，你很快就能找出它的現代痕跡。牆上的繪畫中，有一隻人格化了的、毛茸茸的猛瑪象，擺著不同的姿勢：一會兒像拿破崙一樣挺直的站著，身上裹著軍衣外套，或者坐在宴會的桌子旁，被一群人所包圍——這是模仿17世紀弗拉芒畫家Jacob Jordaen的名畫作。而且在你走進餐館之前，會看到一台公共電話，雖然其實沒法通話，但是如果拿起話筒，它就會播起歡快的爵士樂。
這就是The Wooly Public，裡面從餐盤的細節到裝潢的感覺，都令人想起曾經的老紐約，也是讓人樂在其中的理由。它位於知名的伍爾沃斯大樓（Woolworth Building）裡面，這幢新哥特式建築在1913年建成的時候，是曼哈頓下城的摩天大廈之一。
業主David Tobias和Eric Adolfsen於2009年，在樓內開了一個酒吧和舉辦私人活動的場地，當時他們將酒吧命名為Wooly（中文意思為毛茸茸的）。隨著生意逐漸擴大，不久前他們開了這家餐館，把這個雙關語的遊戲又帶進一步，就是將毛茸茸的猛瑪象作為餐館的吉祥物。Tobias和Adolfsen聘請藝術家，創作一些模仿歷史名畫的畫，並將這頭毛茸茸的大象畫成主角。在大衣鉤和木製的牆掛上，也可以看到這頭大象。
店裡的裝潢會讓你看得目不暇接，因為牆上有很多各種各樣的古老畫作。餐館的一個業主很喜歡逛全美的跳蚤市場，他現在已經收集了一批藏品，如亞伯拉罕‧林肯的畫像、1911年《Richmond Times Dispatch》的頭版報紙、田園風光畫和戴著巨大帽子為了賽馬會而盛裝打扮的女人等等。
同樣的，菜單上各種食材的搭配也不甘於平庸，出自Maison Premiere前主廚Jeff Srole之手，而且融入了業主自己的靈感。餐館提供日餐和晚餐，日餐有更多選擇。
菜單有來自威斯康星Nueske’s 公司的大塊烤培根，因為每塊都很厚，所以他們戲稱其為「牛排」，配菜是烤柿子和蒔蘿脫脂乳醬汁。培根在蘋果酒、雞湯、茴芹、百裡香、月桂葉和黑麥威士忌和其他調味料混成的湯中，足足燉了3個小時，所以已經是入口即化。培根吃起來有一種強勁的煙燻味，說明肉被熏了很長時間，而鬆脆的水果則有助於解除肉的油膩感。
無須鱈魚墊在一層杏仁糊上，用紅蔥、油封生蒜和百裡香調過味，撒著碾碎的孢子甘藍和切葡萄片。不知為何，帶著蒜香的鹹味和甜味中和的恰到好處，從而使得鬆軟流汁的魚肉更加誘人了。
為了向1913年在伍爾沃斯大樓裡開張的第一家餐館致敬，The Wooly Public 的第一張菜單包含一套不斷輪換的料理。如一道配塔塔醬（tartar sauce）的青蛙腿，腿肉不是用煎炸，而是烤熟的。再加上一點檸檬汁，蛙肉拌上塔塔醬（顆粒芥末醬、刺山柑、龍蒿和麵包黃油鹹菜、辣醬油和蒜泥醬），正好。
另一道經典菜是略帶新意的Peking Duck Tots，就是脆土豆放上一片片油封鴨，海鮮醬和用美式奶酪做成的乾酪白汁則墊在底部。味道和裹在荷葉餅裡的北京烤鴨相像，但仍帶有自己的特點。
這裡的漢堡也不容錯過，The Private Burger選用70%瘦肉，30%肥肉比例的乾式熟成牛肉，肥肥的油花恰到好處。而用蒜泥蛋黃醬、醃鹹菜、第戎芥末醬和味噌醬特製的醬汁，剛好給漢堡增添了可口的香味。
如果這些營養豐富、味道濃郁的肉食讓你有負罪感。那麼就把日餐菜單翻到「Market Side」一邊吧，這些都是充滿創意的蔬菜料理，比如嫩甜菜根搭配自製的白軟乾酪，綿軟的質感和松仁、甜菜根片的嚼勁形成鮮明對比。加入一點蜂蜜雪莉酒，甜菜根的甜味就更加濃郁了。
就如同餐館的風格一樣，雞尾酒的酒單，也是老式風味和摩登口味相結合。老靈魂「Old Souls」的一欄包括了比較不知名的歷史性雞尾酒，比如1920年代，在特立尼達島上Queens Park 旅店發明的Queens Park Swizzle酒。就像莫希托（mojito）雞尾酒一樣，這款酒包括白朗姆酒、青檸、薄荷和安哥斯圖納苦酒（angostura bitters）。而「New Editions」一欄則全是新酒，如用猛瑪像馬克杯盛的Icy Woolynesia，包含了Greenhook Ginsmiths的琴酒、Aperol開胃酒、Ancho Reyes Verde和Giffard Peche de Vigne liqueurs、百香果、青檸、肉桂和姜。
The Wooly Public
地址：9 Barclay St., New York, NY 10007
電話：212-571-2930
網址：TheWoolyPublic.com
營業時間：
週一～週三：11:30am-12:00am；
週四～週五：11:30 am-1:00am；
週六：5:00pm–1:00am；週日不營業
背景知識
●塔塔醬（Tartar Sauce）: 常用來搭配海鮮類的炸物。通常以美乃滋為基底，再加入蛋、檸檬汁等。
●第戎芥末醬（Dijon Mustard）：法國傳統調味醬料，起源於法國第戎，由法國人Jean Naigeon在1856年發明，主要原料為芥末籽、酸葡萄汁和白葡萄酒。原本芥末籽和醋汁為製作芥末醬的主要原料，而Naigeon 用未成熟的葡萄的酸果汁代替醋汁，發酵後反而變為一款美味的醬料。第戎芥末醬鹹、辣，非常百搭，在西餐中應用廣泛。
責任編輯：茉莉
