The Wooly Public 帶你走進舊時光 

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【大紀元2017年08月10日訊】(文/Annie Wu,編譯/李信)這間餐廳的裝潢,令人想起《了不起的蓋茨比》書中描述的1920年代,紙醉金迷的舊紐約。很多部老電影中,都有渲染這種浪漫情懷,但現代的紐約人很少能有機會體驗這種奢華、富有魅力的情調——牆壁上鑲嵌著鏡面,射出華麗的反光,黃銅色的壁式燭台,點亮了牆上的裱框畫。

就餐區。(The Wooly Public提供)
就餐區。(The Wooly Public提供)

在店內不同的地方,都可以看到一種老式閱讀燈,而現在只有在大學圖書館才比較常見。吧檯旁,牆面上的黃金花紋襯托著光亮的檯面,顯得富麗堂皇,瞬間把人拉回那個男人戴淺頂軟呢帽、女人帶長手套的優雅時代。

The Wooly Public的酒吧。(Samira Bouaou/Epoch Times)
The Wooly Public的酒吧。(Samira Bouaou/Epoch Times)
餐館的裝潢流露出1910、1920年代時舊紐約豪華的美感。(Samira Bouaou/Epoch Times)
餐館的裝潢流露出1910、1920年代時舊紐約豪華的美感。(Samira Bouaou/Epoch Times)

但是The Wooly Public並不是歷史遺蹟,你很快就能找出它的現代痕跡。牆上的繪畫中,有一隻人格化了的、毛茸茸的猛瑪象,擺著不同的姿勢:一會兒像拿破崙一樣挺直的站著,身上裹著軍衣外套,或者坐在宴會的桌子旁,被一群人所包圍——這是模仿17世紀弗拉芒畫家Jacob Jordaen的名畫作。而且在你走進餐館之前,會看到一台公共電話,雖然其實沒法通話,但是如果拿起話筒,它就會播起歡快的爵士樂。

猛瑪像的標誌無處不在。(Samira Bouaou/Epoch Times)
猛瑪像的標誌無處不在。(Samira Bouaou/Epoch Times)

這就是The Wooly Public,裡面從餐盤的細節到裝潢的感覺,都令人想起曾經的老紐約,也是讓人樂在其中的理由。它位於知名的伍爾沃斯大樓(Woolworth Building)裡面,這幢新哥特式建築在1913年建成的時候,是曼哈頓下城的摩天大廈之一。

業主David Tobias和Eric Adolfsen於2009年,在樓內開了一個酒吧和舉辦私人活動的場地,當時他們將酒吧命名為Wooly(中文意思為毛茸茸的)。隨著生意逐漸擴大,不久前他們開了這家餐館,把這個雙關語的遊戲又帶進一步,就是將毛茸茸的猛瑪象作為餐館的吉祥物。Tobias和Adolfsen聘請藝術家,創作一些模仿歷史名畫的畫,並將這頭毛茸茸的大象畫成主角。在大衣鉤和木製的牆掛上,也可以看到這頭大象。

店裡的裝潢會讓你看得目不暇接,因為牆上有很多各種各樣的古老畫作。餐館的一個業主很喜歡逛全美的跳蚤市場,他現在已經收集了一批藏品,如亞伯拉罕‧林肯的畫像、1911年《Richmond Times Dispatch》的頭版報紙、田園風光畫和戴著巨大帽子為了賽馬會而盛裝打扮的女人等等。

The Wooly Public的牆上掛滿了主人從各地的跳蚤市場蒐集來的畫作。(Samira Bouaou/Epoch Times)
The Wooly Public的牆上掛滿了主人從各地的跳蚤市場蒐集來的畫作。(Samira Bouaou/Epoch Times)

同樣的,菜單上各種食材的搭配也不甘於平庸,出自Maison Premiere前主廚Jeff Srole之手,而且融入了業主自己的靈感。餐館提供日餐和晚餐,日餐有更多選擇。

菜單有來自威斯康星Nueske’s 公司的大塊烤培根,因為每塊都很厚,所以他們戲稱其為「牛排」,配菜是烤柿子和蒔蘿脫脂乳醬汁。培根在蘋果酒、雞湯、茴芹、百裡香、月桂葉和黑麥威士忌和其他調味料混成的湯中,足足燉了3個小時,所以已經是入口即化。培根吃起來有一種強勁的煙燻味,說明肉被熏了很長時間,而鬆脆的水果則有助於解除肉的油膩感。

厚切培根。(Samira Bouaou/Epoch Times)
厚切培根。(Samira Bouaou/Epoch Times)

無須鱈魚墊在一層杏仁糊上,用紅蔥、油封生蒜和百裡香調過味,撒著碾碎的孢子甘藍和切葡萄片。不知為何,帶著蒜香的鹹味和甜味中和的恰到好處,從而使得鬆軟流汁的魚肉更加誘人了。

無須鱈魚和蒜味杏仁糊。(Samira Bouaou/Epoch Times)
無須鱈魚和蒜味杏仁糊。(Samira Bouaou/Epoch Times)

為了向1913年在伍爾沃斯大樓裡開張的第一家餐館致敬,The Wooly Public 的第一張菜單包含一套不斷輪換的料理。如一道配塔塔醬(tartar sauce)的青蛙腿,腿肉不是用煎炸,而是烤熟的。再加上一點檸檬汁,蛙肉拌上塔塔醬(顆粒芥末醬、刺山柑、龍蒿和麵包黃油鹹菜、辣醬油和蒜泥醬),正好。

另一道經典菜是略帶新意的Peking Duck Tots,就是脆土豆放上一片片油封鴨,海鮮醬和用美式奶酪做成的乾酪白汁則墊在底部。味道和裹在荷葉餅裡的北京烤鴨相像,但仍帶有自己的特點。

這裡的漢堡也不容錯過,The Private Burger選用70%瘦肉,30%肥肉比例的乾式熟成牛肉,肥肥的油花恰到好處。而用蒜泥蛋黃醬、醃鹹菜、第戎芥末醬和味噌醬特製的醬汁,剛好給漢堡增添了可口的香味。

The Private Burger。(Samira Bouaou/Epoch Times)
The Private Burger。(Samira Bouaou/Epoch Times)

如果這些營養豐富、味道濃郁的肉食讓你有負罪感。那麼就把日餐菜單翻到「Market Side」一邊吧,這些都是充滿創意的蔬菜料理,比如嫩甜菜根搭配自製的白軟乾酪,綿軟的質感和松仁、甜菜根片的嚼勁形成鮮明對比。加入一點蜂蜜雪莉酒,甜菜根的甜味就更加濃郁了。

嫩甜菜根、白軟乾酪、松仁和蜂蜜雪莉酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)
嫩甜菜根、白軟乾酪、松仁和蜂蜜雪莉酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)

就如同餐館的風格一樣,雞尾酒的酒單,也是老式風味和摩登口味相結合。老靈魂「Old Souls」的一欄包括了比較不知名的歷史性雞尾酒,比如1920年代,在特立尼達島上Queens Park 旅店發明的Queens Park Swizzle酒。就像莫希托(mojito)雞尾酒一樣,這款酒包括白朗姆酒、青檸、薄荷和安哥斯圖納苦酒(angostura bitters)。而「New Editions」一欄則全是新酒,如用猛瑪像馬克杯盛的Icy Woolynesia,包含了Greenhook Ginsmiths的琴酒、Aperol開胃酒、Ancho Reyes Verde和Giffard Peche de Vigne liqueurs、百香果、青檸、肉桂和姜。

Queens Park Swizzle雞尾酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)
Queens Park Swizzle雞尾酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)
冰鎮Woolynesia雞尾酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)
冰鎮Woolynesia雞尾酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)

The Wooly Public
地址:9 Barclay St., New York, NY 10007
電話:212-571-2930
網址:TheWoolyPublic.com
營業時間:
週一~週三:11:30am-12:00am;
週四~週五:11:30 am-1:00am;
週六:5:00pm–1:00am;週日不營業

背景知識

●塔塔醬(Tartar Sauce): 常用來搭配海鮮類的炸物。通常以美乃滋為基底,再加入蛋、檸檬汁等。

●第戎芥末醬(Dijon Mustard):法國傳統調味醬料,起源於法國第戎,由法國人Jean Naigeon在1856年發明,主要原料為芥末籽、酸葡萄汁和白葡萄酒。原本芥末籽和醋汁為製作芥末醬的主要原料,而Naigeon 用未成熟的葡萄的酸果汁代替醋汁,發酵後反而變為一款美味的醬料。第戎芥末醬鹹、辣,非常百搭,在西餐中應用廣泛。

責任編輯:茉莉

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