【大紀元2017年08月14日訊】前述那件事讓我受到了震撼—雖然在大學修了四年的營養學，總有種不明所以的納悶與不解，至今才恍然大悟。
舉例來說，我知道改善疲勞的食譜之所以會同時使用豬肉、洋蔥或大蒜，是因為豬肉含有維生素B 1，洋蔥及大蒜則富含具殺菌、抗氧化作用的大蒜素。
在營養學上，「大蒜素」能透過與維生素B 1結合，進而形成更容易被人體吸收的穩定物質「蒜硫胺素」。但是我一直有個很單純的疑問︰「一般人真的會先想到這點才去攝取所需食材嗎？」
我不認為所有神采奕奕、飲食均衡又健康的人，都具備這樣的知識。也有人像我遇見的那位老奶奶一樣，沒有學過營養學，而是藉由每餐攝取五色食材，一樣能擁有活力充沛的健康生活。
八十五歲年邁的老奶奶透過這樣的飲食習慣常保健康，這個事實具有相當驚人的說服力。
我想這也一定是由她的母親、祖母一脈相承，代代傳承而來的「飲食保健」智慧！
從那一天起我才明白，原來身邊存在著更多尋常真切的飲食智慧，而不只是那些營養學上的知識。我想無論何處何地，家中負責掌廚的人多半都是母親，她們也因此肩負了管理家人健康的重責大任。如此一來，喚醒她們世代承襲、隱藏於記憶中的健康飲食取捨與攝取方法，就顯得至關重要了。
這也是我決心致力於推廣「五色飲食法」至今的原因。這是一套源自於老奶奶的飲食哲學，其中擷取營養學的精華，且是任何人都能輕鬆實踐的飲食法則。◇
摘自 《排毒防病的五色營養學》 方言出版提供圖文
責任編輯：顏靜蓮、郭欣
