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復古的韓國咖啡館 潮流的未來飲料

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【大紀元2017年08月07日訊】(文/Annie Wu 編譯/李信 )日治時期,日本人在韓國開了「喫茶店」,也售賣咖啡。咖啡廳就是在那時候,逐漸流行開來。

19世紀末,朝鮮李氏王朝高宗在俄國公館避難期間,愛上這款陌生的西方飲料,成為第一個咖啡狂迷。迴鑾之後,他特別賜令曾經給他沏咖啡的俄國女子桑塔格,在今天首爾梨花女高的舊址,建立了韓國的第一間咖啡屋。

在曼哈頓下東區的Round K Cafe咖啡廳,業主Ockhyeon Byeon 想要找回故鄉韓國幾乎失落的復古咖啡館文化。在這個光線暗暗的咖啡廳裡,有磚牆、老打字機和古董電話,流露出一種舊時光的美感。

店內的小裝飾。(Annie Wu:EpochTimes)
店內的小裝飾。(Annie Wu/EpochTimes)
一個老打字機。(Annie Wu:EpochTimes)
一個老打字機。(Annie Wu:EpochTimes)

在1950-1960年代,這些咖啡館在韓國年輕世代中非常流行,然而,在1996年時,當選的韓國總統急於抹去日本人殖民的痕跡和記憶,許多咖啡館所在的老樓都被拆除了。但Byeon還是想盡其可能的留存那個時期的咖啡文化,他說:「我們必須知道歷史上發生了什麼,而且要真正記得,那就要看到歷史、文化的實物。」

菜單上的蛋奶卡布奇諾,來自於一個給咖啡加入蛋黃,以補充更多蛋白的食譜。 看著這杯飲料,很難注意到和標準的卡布奇諾有何種不同, 在衝入牛奶之前,Byeon把蛋黃倒入濃縮咖啡中。蛋黃的溫度至關重要,因為必須足夠低,才不會在咖啡中被煮熟。Byeon用專業的手法,給咖啡增添了一種柔滑泛泡的質地,味道變得更好了。

蛋奶卡布奇諾(Annie Wu/EpochTimes)
蛋奶卡布奇諾。(Annie Wu/EpochTimes)

Byeon也有自己的發明,因為想要做一杯真正的「黑咖啡」,他將椰子灰、椰漿、杏仁膏和可可粉調在一起,澆出一杯純黑冰咖啡,這是他在意大利冰搖咖啡(shakerato)的基礎上,自己的獨特創意。據Byeon說,椰子灰可以清潔牙齒,所以不必擔心牙齒被沾黑。

真正的「黑咖啡」。(Annie Wu/EpochTimes)
真正的「黑咖啡」。(Annie Wu/EpochTimes)

另外一個靈感來自芥末豌豆零食的發明,就是芥末拿鐵,先將泛沫的自製芥末糖漿調入牛奶,再澆到濃縮咖啡裡。但與大多數芥末味的食物不同,拿鐵並沒有嗆鼻子的辣味,只是一種溫和的辣感。

芥末拿鐵。(Annie Wu/EpochTimes)
芥末拿鐵。(Annie Wu/EpochTimes)

咖啡館也有早餐餐點,值得一提的是,美式炒嫩蛋是用濃縮咖啡機器的熱蒸汽蒸熟的。雞蛋極為鬆軟,就像是你在一般韓國餐館吃到的蒸蛋,但是更有質感。

還等什麼?紐約下東區,在一杯現代化的咖啡和蒸蛋早餐中,尋找舊時韓國。

Round K Cafe
地址:99 Allen St, New York, NY 10002
電話:917-475-1423
網址:www.roundk.com

責任編輯:茉莉

 

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