【大紀元2017年08月07日訊】（文／Annie Wu 編譯／李信 ）日治時期，日本人在韓國開了「喫茶店」，也售賣咖啡。咖啡廳就是在那時候，逐漸流行開來。
19世紀末，朝鮮李氏王朝高宗在俄國公館避難期間，愛上這款陌生的西方飲料，成為第一個咖啡狂迷。迴鑾之後，他特別賜令曾經給他沏咖啡的俄國女子桑塔格，在今天首爾梨花女高的舊址，建立了韓國的第一間咖啡屋。
在曼哈頓下東區的Round K Cafe咖啡廳，業主Ockhyeon Byeon 想要找回故鄉韓國幾乎失落的復古咖啡館文化。在這個光線暗暗的咖啡廳裡，有磚牆、老打字機和古董電話，流露出一種舊時光的美感。
在1950-1960年代，這些咖啡館在韓國年輕世代中非常流行，然而，在1996年時，當選的韓國總統急於抹去日本人殖民的痕跡和記憶，許多咖啡館所在的老樓都被拆除了。但Byeon還是想盡其可能的留存那個時期的咖啡文化，他說：「我們必須知道歷史上發生了什麼，而且要真正記得，那就要看到歷史、文化的實物。」
菜單上的蛋奶卡布奇諾，來自於一個給咖啡加入蛋黃，以補充更多蛋白的食譜。 看著這杯飲料，很難注意到和標準的卡布奇諾有何種不同， 在衝入牛奶之前，Byeon把蛋黃倒入濃縮咖啡中。蛋黃的溫度至關重要，因為必須足夠低，才不會在咖啡中被煮熟。Byeon用專業的手法，給咖啡增添了一種柔滑泛泡的質地，味道變得更好了。
Byeon也有自己的發明，因為想要做一杯真正的「黑咖啡」，他將椰子灰、椰漿、杏仁膏和可可粉調在一起，澆出一杯純黑冰咖啡，這是他在意大利冰搖咖啡（shakerato）的基礎上，自己的獨特創意。據Byeon說，椰子灰可以清潔牙齒，所以不必擔心牙齒被沾黑。
另外一個靈感來自芥末豌豆零食的發明，就是芥末拿鐵，先將泛沫的自製芥末糖漿調入牛奶，再澆到濃縮咖啡裡。但與大多數芥末味的食物不同，拿鐵並沒有嗆鼻子的辣味，只是一種溫和的辣感。
咖啡館也有早餐餐點，值得一提的是，美式炒嫩蛋是用濃縮咖啡機器的熱蒸汽蒸熟的。雞蛋極為鬆軟，就像是你在一般韓國餐館吃到的蒸蛋，但是更有質感。
還等什麼？紐約下東區，在一杯現代化的咖啡和蒸蛋早餐中，尋找舊時韓國。
Round K Cafe
地址：99 Allen St, New York, NY 10002
電話：917-475-1423
網址：www.roundk.com
責任編輯：茉莉
