【大紀元2017年08月07日訊】（文／Annie Wu 編譯／李信）在委內瑞拉陷入深度經濟和社會動亂之際，委內瑞拉小吃館Patacon Pisao的業主Jonathan Hernandez想要明白他的家鄉到底發生了什麼危機。
坐在他位於下東區的餐館，他思索了一會兒。「這就是為什麼我想要通過食物，給人們介紹委內瑞拉的文化，」他說。通過擺在桌子上的食物，人們看到的就不只是這個因動亂出現在新聞頭條的國家，而是能多了解它一點。
11年前，Patacon Pisao還只是一輛餐車，名字「patacon」取自於Jonathan媽媽擅長的一道料理——炸大蕉三明治。餐車很快吸引了眾多擁躉，五年後，Jonathan在皇后區的Elmhurst開了第一家餐館。
大蕉片就是三明治的「夾麵包片」，製作時，要先將這種富含澱粉、和香蕉很類似的植物的皮剝掉，再煎炸，之後磨成平平的圓餅狀，入鍋再炸。出來的是厚厚軟軟的一片大蕉，邊緣炸的脆脆的，脆到吃起來有響聲。
餐館也有其他種類的委內瑞拉三明治，如arepas，一種圓圓的玉米餅。餅子是由磨細的玉米粉做成的。Arepa在當地是家家戶戶早晚餐會吃的食物，不含小麥，不加糖，水煮後煎炸，外酥內軟，有香香的玉米味道。
Arepa就像肉夾饃一樣，吃法用小刀從中間切開，可按喜好塞入肉類、芝士或蔬菜等等。
還有一種是cachapas甜玉米餅，與arepas不同，cachapa是用新鮮的玉米Jojoto或Choclo打漿，調入水、奶、鹽、糖等調料後，在鍋上攤開烤成。委內瑞拉人酷愛甜味，所以當地的cachapa通常較甜，可以單獨食用，也可配上雞肉、火腿、芝士等食用。在委內瑞拉，超市裡有成品cachapa，加熱後就可以食用，不過味道遠不如街邊小吃攤剛做出來的香。
Patacon、arepa、cachapas質地都很鬆脆，只不過嚼勁不同。Arepas更有韌性，而在吃cachapa時，很容易黏在牙齒上，有微微的甜味。
Patacon de Pabellón則是委內瑞拉國民料理的改良版，原始版本是牛肉絲黑豆炸大蕉飯，Patacon Pisao是用一樣的原料，只不過改用大蕉片挾著吃。pabellón源自殖民時代，相傳是給奴隸拼湊的食物，但現在已經是委內瑞拉的國民食物。料理包括黑豆、牛肉絲、甜大蕉，炸白起司（fried queso blanco）還和有一種委內瑞拉酸奶油nata。吃這道菜的時候，汁水四流，肉絲幾乎要掉到衣服上，但是相信我，味道好的絕對值得一試。
至於Patacon de Paisa 則很像Bandeja Paisa，一種哥倫比亞什錦飯。「bandeja」意為「盤子」，「paisa」指哥倫比亞西北部地區。相傳什錦飯源自當地牧民的飲食，不僅份量大，原料種類也多，顏色豐富，香味誘人，通常包括chorizo香腸、烤牛排、豆子、甜大蕉、牛油果和雞蛋。
Johnathan 解釋說，大蕉在拉丁美洲所有的食物中都很常見，所以他決定要將哥倫比亞和委內瑞拉的特色混合。Jonathan版本的patacon有牛肉、chorizo香腸、牛油果和煎雞蛋，加番茄醬和薩爾薩辣醬調味。他甚至還創造了漢堡版本的patacon，有牛肉餅和美式奶酪。
Arepas有烤、煎不同處理手法，後者吃起來更脆。Arepa Cubana 則裹滿了古巴三明治的靈魂原料：手撕豬肉、烤豬肉、火腿、醃黃瓜、白起司（queso blanco）和薩爾薩辣醬。如果想要給這款肉食三明治加點風味，別忘了在三明治上灑點店裡自制的rosada醬，一種令人上癮的小辣椒蛋黃醬，以增添風味。
Patacon Pisao
地址：
139 Essex St. ( Rivington和 Stanton 街之間)
Lower East Side
電話：646-678-5913
網址：PataconPisaoNYC.com
Patacon Pisao在皇后區Elmhurst也有分店，在曼哈頓的Washington Heights區有永久餐車。
營業時間：
周日-週三：中午12點到晚11點
週四-週六：中午12點到凌晨2點。
