【大紀元2017年08月08日訊】
文│Arthur Wang
現代人為什麼更容易有龋齒？我對此經常疑惑不解。我的兒子在很小的時候就患有嚴重的齲齒，因爲他經常在喝了牛奶以後就睡着了。然而，我們卻很少聽到年齡大些的人或用羊奶餵養幼兒的人抱怨齲齒問題。
如何抑制齲齒的產生？
所有的奶類只要暴露在空氣中就會自然變酸，因爲乳酸菌會產生發酵。變酸的牛奶會增加口腔中的酸度，因而對牙齒具有腐蝕性，進而破壞琺瑯質。一旦琺瑯質被破壞，導致齲齒的細菌就開始附著在牙齒表面上，漸漸形成一層厚厚的牙菌斑，一旦保護性的琺瑯質被破壞，齲齒就會不可避免地迅速出現。
當我仔細研究羊奶的成份時，我發現羊奶和其它奶類之間有著顯著區別。即使是在未加工的狀態下，羊奶都幾乎是無菌的。化學家也能夠分辨出羊奶、牛奶、母乳或其它奶類，原因是羊奶鹼性多、酸性少，鉀和氟化物的含量並高於其它奶類。這一不尋常的化學特性能幫助抑制腐蝕牙齒的細菌的生長。您或許知道，不同的菌群之間始終都存在著對生存空間和資源的競爭，因此細菌可以抑制，甚至於殺掉其它微生物。羊奶中含有大量的乳酸菌，這是一種存在於人類小腸中的有益菌。當人們飲用羊奶時，這種細菌也可以抑制造成齲齒的細菌的產生。
羊奶為何能幫助消化及緩解便秘？
羊奶被發現含有食物氯化物 (Food Chlorides)，這是一種在食品中發現的天然氯化物，能夠對蛋白質的分解及白蛋白（在食物中發現的一種典型蛋白質）的吸收提供幫助，因此有助於消化。羊奶也含有無數的脂肪族化合物，如脂肪酸和脂肪，這些脂肪含量能夠讓我們的腸道保持潤滑，緩解便秘問題。最好的是，當與牛奶相比較時，羊奶的脂肪結構要小得多、也少得多。因此，羊奶更易於我們身體消化，也不易引起腹瀉、乳酸消化不良及嘔吐等症狀，而這些是飲用牛奶的常見症狀。
羊奶好處知多少？
健康的牙齒有助於咀嚼進而幫助消化。更好的消化意味著更健康的身體。羊奶能夠對我們身體中的消化過程提供自始至終的幫助，同時供給我們身體所需的高質量營養物質，因此能夠幫助我們保持身體健康。有著這些化合物及其化學特性的神奇結合，難怪和其它動物比起來，山羊生病的機率要低得多。對牛奶敏感的、或是對牛奶中的乳糖不耐受的人群經常發現他們能夠消化羊奶。因爲人體對羊奶沒有消化不良的問題，所以羊奶中的養分就會更有效地被人體吸收，而腸道對營養的吸收效率也會增高，整個消化過程都會達到最佳的順暢狀態，從而令我們身體健康、精力充沛。
關於作者
Arthur Wang是位藥理學的著書作家，專長微生物學、西藥及傳統中藥。加州大學洛杉磯分校生物化學系畢業。研究所專攻針灸中醫。
責任編輯：吳銘
