Breakers Korean BBQ:一家必去的高檔韓國燒烤店

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【大紀元2017年09月01日訊】(大紀元記者蕭雨萱美國德州卡羅頓報導)韓國烤肉很受眾多華人喜愛,尤其是「吃到飽(All You Can Eat)」。然而,盡情享用之後,那烤肉的油煙味附著在頭髮上、衣服上、甚至臉上,着實讓人煩惱。

圖:韓國燒烤文化的最佳體驗。(Breakers Korean BBQ提供)
圖:韓國燒烤文化的最佳體驗。(Breakers Korean BBQ提供)
圖:Certified Black Angus Short Ribs燒烤。(Breakers Korean BBQ提供)
圖:Certified Black Angus Short Ribs燒烤。(Breakers Korean BBQ提供)

然而在卡羅頓(Carrollton)卻有這樣一家韓國烤肉餐館,烤肉不僅新鮮、高質、美味,且餐館抽油煙設備獨特先進,餐館內無油煙味,空氣清新、衛生清潔、服務周到,環境優雅現代,價格也十分合理,堪稱一絕。這就是坐落在Old Denton Rd. 和Frankford 東南角的Breakers Korean BBQ。該店榮獲「No. 1 Korean BBQ in the USA」的稱號(由TheTableBlog.com評出),2016年獲Atlanta Eats 評比冠軍,TripAdviser 排名第一。

據公司營銷主任及合夥人David Yang介紹,Breakers Korean BBQ由韓裔Bobby Kim先生在亞特蘭大創辦,目前在加州的洛杉磯、弗吉尼亞州、及德州的Carrollton各有一家分店。Carrollton分店於去年9月開業。明年還將在達福地區Frisco、Los Colinas、Arlington、Irving及Addison再建5-6家分店。

David介紹說,Bobby是一位非常成功的商人,他在華盛頓DC以創辦跆拳道健身中心起家,並在中大西洋沿岸發展至140個跆拳道健身中心;之後與哈佛大學畢業的兒子創建了「C2 教育輔導中心」,有200多家分店;在成功出售「C2教育輔導中心」之後,Bobby開始了他的餐館經營生涯,創建了Breakers Korean BBQ。

圖:燒烤後的美食。(Breakers Korean BBQ提供)
圖:燒烤後的美食。(Breakers Korean BBQ提供)
圖:室內優雅現代佈局。(蕭雨萱/大紀元)
圖:室內優雅現代佈局。(蕭雨萱/大紀元)

正如其名「Breaker」一樣,該餐館的理念是採用最優質的肉材、配料、現代技術,及周到的服務打破(break)了傳統韓國燒烤的模式。 David表示:「我們的使命是通過高品質的餐飲環境為我們的顧客提供韓國文化的體驗,而不會犧牲品味、質量和服務。」

特點一:採用最優質的肉材

該店選用最高品質的Certified(認證) Black Angus Prime。一頭牛只有不超過10%的black Angus(安格斯牛肉)。安格斯牛肉以其精細的大理石花紋而聞名,其脂肪均勻分散在肉中,呈現大理石花紋特徵,比其它品種的牛肉更鮮嫩多汁和美味。

認證的安格斯牛肉必須通過一系列嚴格的標準,所以質量最為上乘。 美國農業部(USDA)規定了3種牛肉質量標準,即:Prime,Choice,及Select。 Prime是最高品質的肉類,最佳者即為「Certified Angus Prime」。

David說:「我們採用的肉類非常新鮮,沒有異味,無任何添加劑。除牛肉外,雞肉、豬肉也是採用最高質量的。人們在Yelp網站反饋說我們這兒的烤肉最好最新鮮。很多人來我們餐館之後,就選定我們,不再去別家了,以後經常來,所以我們有很多回頭客,也有很多從外地慕名而來。」

他強調:「Bobby非常重視質量,選用健康、organic材質。所有的小菜都隔天新鮮製造,肉也是隔天新鮮切下醃製。」

特點二:獨特的配料(Ingredients)

David說:「我們的配料都來自Bobby的秘密配料,每隔一天醃製新的肉食,我有特製的食譜,並調製佐料。顧客反饋很好。」

特點三:高科技抽油煙技術

Breakers採用創新的抽油煙技術。其它餐館都採用頂上抽油煙,油煙在烤盤與抽煙機之間早已流散到空氣中,再強力的抽煙機也無法避免部分煙氣飄散。該店採用的是往下抽油煙方式,煙味在流入空氣之前,就已經被在烤盤的下方抽走。衣服、頭髮、臉上不再留有油煙味。

David介紹:「這種裝置一般會比頂上油煙機貴,一般的餐館也就不大採用。我們為顧客考慮,讓顧客們有一個十全十美的韓國烤肉的體驗。」

特點四:最佳待客、最佳服務

Breakers的餐桌皆採用花崗岩台面,令人感覺非常高檔和舒適。顧客可選擇自己燒烤或服務生燒烤。自己燒烤在品嚐美味的同時,可以充分體驗燒烤的樂趣。服務生燒烤則體現出非常專業的服務,每次的到來都恰到好處,顧客如有需要可按電鈕,隨叫隨到,耐心解答。

圖:私人房間。(蕭雨萱/大紀元)
圖:私人房間。(蕭雨萱/大紀元)
圖:大型宴會廳。(蕭雨萱/大紀元)
圖:大型宴會廳。(蕭雨萱/大紀元)

記者就近採訪了一桌正在用餐的顧客,他們表示:「這裡的服務太好,隨叫隨到,在別的餐館,叫了半天也不來。吃了這裡的烤肉,你就不會再想其他家的烤肉了。這裡是最好的!」

儘管該店也有其它菜單的點菜,All You Can Eat是這裡最暢銷的。午餐週一至週五$15.99,晚餐$21.99。All You Can Eat共提供9種肉材,午餐與晚餐同樣供應,包括beef brisket(如紙一般薄), Pork brisket, Pork belly,Teriyaki Pork,Teriyaki Chicken, Beef bulgogi, Spicy Pork, Spicy Chicken, & Squid,兩種不同米飯(白飯及紫飯),五種不同的蔬菜、色拉等。晚餐的第二種All You Can Eat為$26.99,除以上9種肉材外,另加Certified Black Angus Short Ribs及Pork Spare Ribs,也是相當好的選擇。

顧客在Yelp網站上經常給該店5分的最高反饋,對高質新鮮食材、乾淨優雅的環境、專業親切及時周到的服務贊不絕口。除服務生的服務外,David表示:「我和管理團隊也經常巡視,確保每個顧客都得到很好的照顧。」

圖:餐館外景。(蕭雨萱/大紀元)
圖:餐館外景。(蕭雨萱/大紀元)

該店面積7500平方英尺,共60張桌,其中有2人、4人、6人桌,也有8-10人的私人或半私人房間,另外宴會廳共有16張桌,可容納80-100人,非常適合婚禮、生日派對、大型聚會等。30人以上的團體就餐,可享有團體優惠。

David介紹說,該店也提供連鎖店合作機會,投資者可以任何百分比的股份加入, 利潤也以此百分比計算。投資一年後,即開始有盈利回饋。「我們提供一套完整的培訓,只要按照我們的去做,你不會失敗。」Carrollton這家店已開業一年,現已正式起飛。

Breakers Korean BBQ的地址是3044 Old Denton Rd., Carrollton, TX 75007;電話:469-994-8008;網址:www.breakersbbq.com。這是一家必去的高質韓國餐館。目前正值勞工節假期,廣大讀者不妨一試!

責任編輯:李元

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