奧莉薇小姐的廚房:抗癌化療餐-鮮炒五菇

圖/文 奧莉薇小姐

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【大紀元2017年09月25日訊】近年來癌症高居國人死因榜首,許多人聞「癌」色變。家中若有癌症患者,家屬們為了患者的健康,莫不絞盡腦汁變化三餐。既要顧及營養均衡,又要體諒化療帶來的口腔潰爛、味覺改變等造成患者食慾不振、甚至消化不良,所以在菜色的挑選上真的要多花點心思。

奧莉薇小姐今天要為大家介紹這道抗癌好料理:鮮炒五菇。不但讓煮食的家屬們很輕鬆就完成,也讓患者吃的無負擔、好消化、好吸收。

菇類的營養價值,有人以「素食牛排」來比喻,因為菇類含有豐富的鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂等礦物質,尤其是富含「多醣體」,日本醫學界認為多醣體能活化免疫系統,有抗腫瘤、增強免疫力、防癌的功效。

這道菜由五種菇類組合而成:杏鮑菇、金針菇、木耳、鴻喜菇、黑蠔菇,這樣組合起來,特別有層次感,滑嫩甘脆而不塞牙。而且,還有一個優點,就是非常耐煮,久煮養份也不會流失喔。

但是,如果有痛風病患,因菇類「普林」含量偏高,不宜多吃。

【防癌示範料理:鮮炒五菇】

◎材料:蔥2支。杏鮑菇、金針菇、木耳、鴻喜菇、黑蠔菇各適量。蠔油2大匙。

◎作法:

1.先熱油鍋,把蔥花炒香。

 

先熱油鍋,把蔥花炒香。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)
先熱油鍋,把蔥花炒香。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)

2.把五種菇類稍微切段或用手撕即可(杏鮑菇、金針菇、木耳、鴻喜菇、黑蠔菇)。

把五種菇類稍微切段或用手撕即可(杏鮑菇、金針菇、木耳、鴻喜菇、黑蠔菇)。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)
把五種菇類稍微切段或用手撕即可(杏鮑菇、金針菇、木耳、鴻喜菇、黑蠔菇)。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)

3.放入鍋中炒熟。

放入鍋中炒熟。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)
放入鍋中炒熟。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)

4.加入蠔油一起炒,使其入味。

加入蠔油一起炒,使其入味。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)
加入蠔油一起炒,使其入味。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)

5.豐盛營養的「鮮炒五菇」完成囉!

後記:我家的「那位」,每次化療後都胃口奇差,不是嫌菜太鹹就是太苦。有一天我端出這道菜,她吃了幾口之後,竟然誇讚好吃,還連續扒了好幾口……@

責任編輯:郭欣

 

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