【大紀元2017年09月29日訊】（大紀元記者張妮法國報導）把一瓶葡萄酒放到40米深的海底裡保存一年，會有什麼結果？其味道有何變化？近年，法國一些酒莊主們正在嘗試「水下酒窖」保存法。
法國葡萄酒權威雜誌La Revue du Vin de France報導，2016年，法國藍色海岸的邦多（Bandol）產區，120瓶邦多葡萄酒被搬到了地中海一保護海域40米深處。
與此同時，同樣的120瓶葡萄酒卻放在普通的酒窖裡。試驗者們希望經過一年的存放後，比較這兩者間的區別。
葡萄酒專家認為，把酒放到水下，能讓其更好地陳釀芳香。因為水裡沒有氧氣，沒有太多光線，沒有空氣，便於葡萄酒長時間保持穩定的保存狀態。
此外，海水的流動還會給葡萄酒帶來一定的複雜性結構，尤其是礦物質。
2016年7月，在法國中南部的多姆山省（Puy-de-Dôme）沙托蓋（Châteaugay）產區，一桶裝有300升葡萄酒的酒桶也被放到了水底下，這次是在一個火山湖的25米深處。
據La Montagne報道，今年的7月底，當地酒農把酒桶取出水面來。這個湖的特別之處是含有大量二氧化碳，水下溫度保持在4°C。
報導中說，早在20年前，已有法國酒莊主嘗試過把葡萄放到生蚝養殖區裡存放了。再往前推，有人曾在地中海里發現二戰時期的葡萄酒，人們打開來品嘗，發現酒的味道仍很好。
除了紅酒外，其它如桃紅葡萄、香檳，或者是法國白蘭地、朗姆酒都可以採用水下保存的辦法。由於這種做法難度大，目前被採用的並不多。在「水下酒窖」存放過的葡萄酒價格會比較昂貴，而且很難買到。
責任編輯：孫平
