site logo: www.epochtimes.com

將龍蝦丟入沸水活煮違法 瑞士修法保護龍蝦:牠覺得很痛

【大紀元2018年01月13日訊】(大紀元記者林子懿綜合報導)龍蝦肉質鮮甜有彈性,作為高級海鮮食材是許多饕客的首選,商家看準消費者喜好推出各式的龍蝦套餐。然而你可能不知道這些龍蝦被端上桌前,主廚在廚房中若採用傳統的「活煮」方法將觸法受罰。

龍蝦是許多饕客的最愛。(Pixabay)

根據英國《衛報》報導指出,本月10日,瑞士政府修正多項動物福利法案,其中包括禁止傳統「活煮龍蝦」的料理方式。

傳統料理法遭禁——避免龍蝦痛苦死去

將活龍蝦直接放入滾燙的沸水之中進行烹煮,是一道瑞士常見的傳統料理。如今遭明文禁止,修正法案指出若欲將龍蝦放入沸水中,必須先把龍蝦敲暈。

「瑞士法語廣播電視」(Radio télévision suisse, RTS)的報導則進一步指出,敲暈龍蝦的方式只能採用「電暈」或「用機械的方式摧毀」(mechanical destruction)龍蝦腦部。

活龍蝦不能直接宰殺。(Pixabay)

政府的說法表示:龍蝦在被處死前會感到極度的驚恐。動物保護團體以及某些科學家指出「甲殼類」的動物,有著相當複雜的神經系統,因此活煮的方式會讓牠們感到巨大的疼痛感。

運送過程禁止放置冰塊

此外,瑞士政府還禁止運送龍蝦及其它甲殼類動物的過程中,使用冰水或冰塊將其冷凍,應使其保持在自然的生存狀態下。

不過一般若使用電擊設備把甲殼類動物電暈,這類的設備花費價格不菲。動輒需上萬元(新台幣)才買得到,這對一般家庭來說並非可行的選項。

另一個方法則是將牠們擺在冷空氣或鹽水、淡水製成的冰漿靜置至少 20分鐘,並趁牠們昏迷的情況下盡快解體,再不然就是替牠們注射專用的麻醉劑。由此可知,要確保龍蝦處在昏暈狀態,並非一簡單的功夫。

澳洲、意大利餐廳皆有因「殘害」龍蝦受罰案例

其實修法保護甲殼類動物的國家,瑞士並非首例,澳洲也是如此。去年年初,有位悉尼的魚市場餐廳員工因未遵循法規,直接宰殺龍蝦而被判處1,500澳元的罰款,此為澳洲首起因虐殺甲殼類動物而受罰的案例。澳洲早在1977年,就將甲殼類動物列「為動物虐待防止法」的保護物種。

意大利也是如此,佛羅倫斯有間高級餐廳將活龍蝦放在冰塊上因而遭到動保團體的控告。去年6月16日,意大利高等法院以該餐廳未將活龍蝦「放置在有氧氣的水缸」為由,判決處以2,000歐元,外加3,000元的訴訟費用,合計共5,000歐元(約合新台幣17萬9,000元)。

若將活甲殼類動物陳列於「非自然」狀態下將受到處罰。(Pixabay)

由以上兩例可知,在甲殼類受保護的國家中若違法殺害龍蝦罰則並不輕。

甲殼類動物具有痛覺的爭議

據「地球圖輯隊」報導,文中針對「甲殼類是否有痛覺?」列出各種說法。首先是相信甲殼類動物具有複雜神經系統的一方。

根據貝爾法斯特皇后大學的研究,如果在螃蟹習慣躲藏的地方反覆電擊牠們,牠們就會離開該處來避免可能的痛苦。

領導該研究的埃爾伍德教授(Robert Elwood)認為這項研究這代表甲殼類動物會出現「快速躲避學習(rapid avoidance learning)」反應,即選擇放棄高價值資源來避免令人討厭的刺激,此所指的就是「痛覺」。

而持相反意見的學者認為甲殼類動物與昆蟲並無二異。美國緬因大學的龍蝦研究院認為,一個有機體若要感受到痛楚,必須有一套複雜的神經系統。但他們相信龍蝦的神經系統就和昆蟲一樣原始,所以不會有痛覺。

無論真相為何,友善對待動物並無可非議,只是權衡輕重的問題值得我們進一步反思。

責任編輯:尚文婧