「智」造精彩婚禮省心又省錢 婚禮宴會專家支招九條

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【大紀元2018年01月17日訊】(大紀元紐約工商訊)結婚是人生頭等大事,難忘的個性化婚禮是每對新人及父母的心願。如果缺乏經驗,婚禮各種雜項開銷加在一起,帳單數字不知不覺間就會飛漲。如何把錢花在刀刃上,既能節省成本,又能擁有上檔次的婚宴呢?

曾為眾多明星、精英政要策劃經辦各種宴會、婚禮、派對的湯米·奇亞森(Tommy Chiasson)樂為華人朋友支招,策劃經濟實惠又終生難忘的婚宴。從業22年的奇亞森曾在長島大型婚宴會所一天經辦八場婚禮,現任紐約維艾拉(Riviera)的總經理。維艾拉的挑剔大客戶有耐克、歌、保時捷、福布斯、賓利、百事可樂等,還有科比·布萊恩、亞瑟小子等明星客戶。奇亞森久居法拉盛、貝賽,深知中國文化及飲食習慣,他給在籌備婚禮的家庭九條建議。

湯米·奇亞森,里維艾拉婚宴會所經理。(張學慧/大紀元)

用婚禮策劃人(wedding planner)

奇亞森在維艾拉也在新人需要時幫助策劃婚禮。他認為,新人用婚禮策劃人,是「頭號錯誤」,「我做這一行很久了,(若請)婚禮策劃人是為了發請柬之類的,這能理解,但如果是活動的策劃、採購、協調,就是浪費金錢。我以前曾專職做婚禮策劃,知道其中運作。」

選擇婚宴場地

小宴會廳。(Riviera Caterers提供)

婚宴場地通常會考慮豪華酒店、婚宴所、特色餐館三種,每種場所有各自的特點。新人可根據對婚禮個性化需求、服務和預算來選擇。

豪華酒店提供精緻服務,但因酒店宴會廳多是為會議設計,難融入個性婚禮需求且算偏高。婚宴所是三者中最容易實現個性化婚禮的選擇,也是最專職辦婚宴的,燈光、影音、舞池等配套設施齊全,通常還有戶外舉行儀式的花園。如果某種特色食物是主要考慮因素也可選擇餐館,但餐館的配套設施和場地非常有限,如要加入個性需求,準備工作和相應費用會大長。食物方面,三種場所都可按照預算訂制婚宴菜單,餐館的食物選擇上大多侷限在自家特色。

私人婚宴會所讓你無憂享受婚禮

業界美名遠揚的美食。(Riviera Caterers提供)

婚宴會所有大型的或私人婚宴會所。奇亞森曾在長島大型婚宴所工作,多時一天經辦八場婚禮。他解釋,同時幾場婚禮就要共用代客泊車、伺應生、經理等所有服務人員。若有四個婚禮同時進行,賓客總共就有好幾百人,如其中二百名客人同時抵達,即使有代客泊車也得大排長龍,接客時難免有些混亂。奇亞森也經歷過幾個婚禮同時舉行時,因共用一個經理,其中一個婚禮突發不愉快事件不能馬上解決,會升級造成更大範圍的不滿。

客製化飲食。(Riviera Caterers提供)

私人婚宴會所的服更加細緻專業,專為一個婚禮提供專用的舒適環境和優質新人和賓客無憂地享受婚。也不必擔心新郎官不說英文的姨奶奶去洗手間時,誤闖陌生人的婚禮,來一次「婚禮傲客」歷險。奇亞森對現在所在維艾拉婚宴會所的服務非常自豪,「我們一次只專注一個婚禮」,無論是大型還是小型婚禮,每桌都有一個服務生,代客泊車只為你和賓客服務,還沒有附加服務費。維艾拉的貼心服務自1895年始創來有口皆碑。

下訂單時,按最少來賓人數

「如果你計劃邀請200個人,但最後只有150人能夠出席,那麼就下單辦150人的婚禮。之後如果有更多人能來,再相應付費,這樣會省你很多錢」奇亞森說。因為如果預想請200人,和婚宴會所定下200人,最後只能來150人,就還是要支付200人的費用。

少即是多

裝飾方面,奇亞森遵從「少即是多」原則,一桌花75100美元就可以達到很好的視覺效果,不必砸上500美元一桌。

入行多年,他手累積了很多資源和人脈,他經常把手中的好資源推薦給客戶,「即使他們不在我這裡辦活動,我還是會給他們這些信息,因為我並不從中獲利」,助人達成所願自己也會快樂。奇亞森深感這是他的工作本質,開心助人「智」造幸福。

越過中間商,直接購買所需物品

「買東西時只要多做點搜索,可以為你省至少50%的費用」奇亞森說。

他舉例道,自己也在準備今年結婚,像餐桌中央花燭台擺飾,他知道如何聯繫直銷商,不會問花商買。「從花商那裡買這種燭台擺飾,要200美元,但現在我只要花45美元就行了。」

好的餐桌裝飾,經濟又加分。(Riviera Caterers提供)

精緻的桌布,對於整體美觀很有效

桌布精緻好看上檔次,奇亞森認為很重要,「如果你的桌布不好看,就要買更昂貴的桌面擺飾,花更多錢才能讓整體好看。如果桌布很好,也不用很貴,但整體的裝飾方面,就不必花費很多。」這樣也能省不少錢。

夏秋不是結婚的唯一季節

「很多人都要在夏天、秋天結婚,像是人們腦中的定論,910月份是最佳結婚季節,但不一定是這樣」奇亞森表示「除非這個季節對你來說有特別意義,但是很多人這麼做只是因為大家都這麼做而已。」其實,一年四季中的不同時節,都有適合不同婚禮預算的做法。

打造自己想要的婚禮,而不是客人想要的

花些時間搜索尋找什麼才是自己喜歡的婚禮風格,而不是客人可能喜歡的風格,你的朋友們可能有很多想法,最終這是你的婚禮。「很多人太過注重客人想要的,但最後自己不是很享受這個過程,因為他們更多是為了別人在做。不過,父母的意見當然是另一回事啦」他笑道。

維艾拉婚宴會所

總部位於布魯克林維艾拉婚宴會所Riviera Caterers,自1895年承辦婚宴、提供餐飲已經有四代、122年的歷史。聘用米其林星級廚師,滿足大牌明星、商業鉅子最挑剔的味蕾。里維艾拉的食物在業界美名遠揚,曾獲得宴會餐飲業權威雜誌BizBash「最佳美食供應」獎,還連續兩年獲得ILEA Big Apple 獎。這家有百年歷史的家族生意,曾被桑迪颶風重創,不僅平安度過,生意還蒸蒸日上。今日的布魯克林婚宴所是在2014年重新翻修裝潢的,配備最先進的婚宴燈光、影音以及高級廚房設施。

維艾拉在紐約有五個活動場地,在中央公園,還有世界貿易中心第68層,夢想世紀婚禮的朋友可以考慮那裡,坐擁曼哈頓360度全景視野,被選為紐約「最佳新活動會所」。

維艾拉婚宴會所 Riviera Caterers

地址:布魯克林 2780 Stillwell Ave.,

Brooklyn, NY 11224(從法拉盛開車半小時)

電話:718-372-3031

責任編輯:茉莉

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