美國心臟學會（AHA）於2017年11月調整高血壓定義，由先前的上壓（收縮壓）140mmHg及下壓（舒張壓）90mmHg，調整至上壓 130mmHg及下壓 80mmHg，定義為高血壓的人口因此而暴增。估計美國高血壓人口將由目前的 7200 萬，大增至 1.03 億，占成年人口 46%。
多數人普遍認為高血壓是中老年人慢性病，然而研究顯示，18～39歲的青壯年族群高血壓盛行率4.7%，高血壓已不再是「中老年病」，各年齡層都可能受到高血壓威脅。幸運的是，許多研究發現從飲食著手可以大幅改善血壓高情況。
高血壓疾病經常擠進國人十大死因排行榜。因為初期高血壓沒有症狀，許多人明知道自己血壓偏高也沒有採取任何保健措施，才會引發嚴重後果。世界高血壓聯盟估計全球18%人口死因和高血壓有關，血壓太高有可能影響心、腦、眼、腎器官功能，而造成心臟病、中風、腦血管疾病、眼疾、腎臟病等等，所以高血壓被視為殺傷力最強的慢性病，有「沈默殺手」之稱。
最簡單控制血壓方式就是從飲食與生活習慣做起。檞皮素（quercetin）、維生素C、Omega-3脂肪酸、β-胡蘿蔔素、茄紅素（lycopene）都可以調節血壓值。例如：槲皮素用在老鼠實驗中發現可以降血壓；而維生素C、β-胡蘿蔔素、茄紅素都有抗氧化功效，生物在新陳代謝過程的副產品就是自由基，自由基對人體有利也有害，過量的自由基會攻擊細胞，導致病變產生。
醫生會告訴高血壓患者進行低鈉少鹽飲食，膳食纖維會吸附鈉，幫助人體自體內排出鈉進而降低血壓。（謹慎7種隱藏的高鈉飲食）而降血壓的另一營養素鉀則可以平衡鈉，進而降低血壓。低鈉高鉀對於預防及治療高血壓的效果顯著。
改善高血壓的食物
以下這些食物可做為改善高血壓的參考：
| 香蕉 | 含鉀量最高 |
| 芒果 | 纖維素，β-胡蘿蔔素，維生素C，鉀 |
| 彩椒 | 維生素C |
| 杏桃 | 纖維素，β-胡蘿蔔素，維生素C |
| 蘋果 | 槲皮素，鉀 |
| 胡蘿蔔 | β-胡蘿蔔素，維生素C |
| 櫻桃 | 纖維素，槲皮素，維生素C |
| 葡萄柚 | 維生素C，茄紅素 |
| 亞麻籽 | 纖維素，Omega-3脂肪酸 |
| 菠菜 | 纖維素，β-胡蘿蔔素，維生素C |
| 蕃茄 | 維生素C，茄紅素，槲皮素 |
| 鮭魚 | Omega-3脂肪酸（富含脂肪的食物不適合高血壓患者，但鮭魚例外） |
| 洋葱 | 槲皮素非常豐富 |
| 西瓜 | 維生素C，茄紅素 |
| 地瓜 | β-胡蘿蔔素，維生素C |
| 羽衣甘藍（Kale） | 槲皮素，β-胡蘿蔔素，維生素C |
| 海藻類 | 含鉀量非常豐富 |
改善高血壓的飲食原則
高血壓患者中大部份都比較肥胖，減重也是改善情況重要一環，不只是吃對食物，並且遵守以下飲食原則才能更有效降低血壓：
1. 少鹽少油低熱量
2 .高膳食纖維
3. 多吃新鮮食物，少吃加工食品
4. 低膽固醇
5. 少吃油炸食物
6. 戒菸，不喝酒或節制飲酒
此外也應養成量血壓的習慣，保持生活作息正常。提前預防及面對高血壓可能會產生的併發症，就能減少遺憾發生，甚至遠離高血壓所可能帶來的威脅。
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責任編輯：唐依旋◇
