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養生養顏的美食聖品:花膠雞火鍋

大溫地區列治文花膠雞火鍋店的花膠雞火鍋。

大溫地區列治文花膠雞火鍋店的花膠雞火鍋。

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【導言】花膠,補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後風痙,在古時候被作為貢品補品,只有達官貴人才能享受。雞肉是典型的低脂肪、高蛋白的食材,燉雞被稱為秋冬季的養生美食。花膠雞火鍋,則堪稱養生聖品,就讓我們一起到大溫地區列治文的胡師傅花膠雞火鍋店一品風味吧。


文/陳雨  圖/花膠雞火鍋店

天氣漸冷,火鍋就成了很多人就餐的首選了。現在大多火鍋都是以辛辣刺激的口感吸引顧客,最近在加拿大卑詩省列治文(Richmond)Aberdeen Centre對面新開張的一家花膠雞火鍋,卻是以養生美顏,色味美鮮吸引了食客。

花膠,又稱魚肚,據維基百科介紹,它是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體,為中國傳統的名貴食品之一,屬於海味的一種,即「鮑參翅肚」中的「肚」,是「海八珍」的「一珍」。使用花膠可以達到補氣補血、滋陰養顏的作用。

《本草綱目》也記載了,花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後風痙。古時候花膠被作為貢品補品,只有達官貴人才可能享受的到。

好吃引出花膠雞湯飄香

都說溫哥華聚集了世界美食,列治文更是華人的美食天堂,餐館林立。花膠雞火鍋老闆Rien雖然剛剛創業,本身還是一個正在讀書的學生,但當被問到為甚麼選擇經營這樣風格的火鍋時,Rien念起生意經來卻是條條是道。

大溫地區列治文花膠雞火鍋店老闆Rien。
大溫地區列治文花膠雞火鍋店老闆Rien。

他說,兩年前就有想開餐館創業的想法,持續到今天條件成熟了,那麼就是該努力去做了。選擇餐館作為經營的事業,源自於他想選擇一個接近他生活的,而且是他喜好的行業。那麼對於吃的喜好,對於有特色的,傳統的地方美味的喜好,於是他選擇了開餐館。也是因為這個喜好,高中畢業後空閒的一段時間,他沒有像大多數學生那樣給自己放假,而是去廚師培訓班學習了炒菜技術,為他今天開餐館做了鋪墊。

多年前,Rien在上海吃過一次花膠雞火鍋,那種美味憶在心中久久不能散去,來到溫哥華後更沒有機會品嚐到那遙遠的味道了,終於到今天自己可以有能力的時候開了這家花膠雞火鍋,將那美味又重新拉回現實,使得溫哥華火鍋市場也多了一種養生美顏的意味,同時分享給更多的人。

大溫地區列治文花膠雞火鍋店。
大溫地區列治文花膠雞火鍋店。

養生養顏的美食聖品

當沸騰的雞湯鍋被服務員打開蓋子時,整個一隻金黃的走地雞一下子展現在食客面前,香氣撲鼻。面對色香俱佳的八珍玉食,食客禁不住垂涎欲滴。鮮湯入口,香濃鮮美,不烈不淡;雞肉的肉質滑嫩,鮮香,蘸上店家調配的醬料,在海外能吃到這一道帶有東方傳統的美味,簡直讓人忘記了身在列治文了。

花膠雞火鍋甫一開張,就受到歡迎,食客邊吃邊讚不絕口。有個食客在開張頭一周內竟然來了三次,每次帶不同的朋友品嚐,其中一次是8個人同來的,吃的熱火朝天。有二個小女生搭伴而來,一連吃了兩次。來的人次數一多,對Rien像朋友似的,他們直誇Rien的花膠雞火鍋「做的好吃」。

火鍋的味道在於湯底。為了讓雞湯有滋有味的,Rien下足了功夫:湯的熬製要保證夠24小時,花膠的處理要夠12小時,蔬菜、肉類要保證新鮮。

傳統的花膠雞火鍋,堪稱養生養顏的美食聖品。Rien對選材十分講究,他說他們選用的雞是走地雞。走地雞是以傳統方式餵養長大的,這種雞吃的是谷物,運動量充足,受到很好的陽光照射,比飼料餵大的雞吃起來,味道比較香,肉比較實,市場上價位也偏高。另外底料中的蟲草花是養肝補腎的好食材,再加上枸杞,與全雞煲在一起,是難得的一道增強體質的美味佳餚。

Rien說,原以為這樣的養顏養生火鍋只會受到年長者的喜歡,不曾想開店十來天,來了很多是年輕人,也許是留學生多的緣故,也許年輕人接受新事物快的緣故,也許許多人還習慣於那種濃辣刺激感十足口味的緣故。但是這款養生養顏的美食,男女老少皆宜,特別是對女性養顏有幫助,老闆Rien對此信心十足。

大溫地區列治文花膠雞火鍋店的花膠雞火鍋。
大溫地區列治文花膠雞火鍋店的花膠雞火鍋。

火鍋店的其他美食

火鍋,往往需要時間慢慢品味。為了照顧一些匆匆食客,特別是午餐,Rien辦的花膠火鍋店,在午餐時段設有小龍蝦、麻辣拌、牛肉麵以及各種炒菜等。

麻辣拌屬於中國北方特色菜,而撫順口味的麻辣拌,是中國最有名的麻辣拌。Rien選擇的就是撫順口味,這在溫哥華還是現有的風味。

大溫地區列治文花膠雞火鍋店的牛肉麵。
大溫地區列治文花膠雞火鍋店的牛肉麵。
大溫地區列治文花膠雞火鍋店的小龍蝦。
大溫地區列治文花膠雞火鍋店的小龍蝦。
大溫地區列治文花膠雞火鍋店的麻辣拌。
大溫地區列治文花膠雞火鍋店的麻辣拌。

責任編輯:童宇

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