【大紀元2018年12月10日訊】文：勤宜・大紀元
薑黃，在美國日漸流行，堪稱草本阿斯匹林。在古印度及中醫，薑黃的保健功效早已用來抗炎護肝，治療皮膚疾病等。美國人對薑黃的熱情和勇氣令我印象深刻：前幾日有幸在Costco親身領教了薑黃飲料⋯⋯跟喝藥一樣難受，喝完之後口乾舌燥。其實薑黃有更好的方法用在食療之中。
深感自己有義務給各位分享一下薑黃的傳統用法，比如漂亮又好吃的「薑黃花捲」！薑黃，作為印度人的傳統香辛料之一，又有明艷的黃色，在烹飪中常用。薑黃也是咖哩的主要原料。所以稍有烹飪常識的各位，大約不難想像薑黃在烹飪中的使用範圍了。
我小時候居住的藏區，也有很多其他少數民族，回族、撒拉、蒙族、土族等，回族包括撒拉族，多用薑黃做花捲或者群科饃饃裡（一種當地特色的烤麵包，非常香！），小時候習慣至今都覺得很好吃，分享給大家簡單的美味，加上薑黃完敗多種西藥的強大功效，堪稱完美的食療。
作法：
發好的麵桿開，撒上薑黃粉適量（不要貪多，會有苦味喔）然後倒少許植物油在上面和薑黃粉一起抹勻。喜歡有鹹味的就撒一點鹽，我是習慣不放鹽的，不放鹽（絕不推薦放糖）的好處是可以體味到薑黃的獨特芬芳。抹勻然後捲起來。一分為二切成兩段並排擺好，然後均勻切分，每兩個拿起來對捲，就是花捲了。
放入蒸籠靜止，等它們再發起來就可以放在大火上蒸了，12分鐘後即可關火，稍微靜止1分鐘，就可以開籠取出來了。
剛出籠的挺好吃。我自己因為小時候的習慣，更喜歡吃涼的，或者是放過一夜的更好，特別能吃出薑黃與麵皮在一起的那種獨特氣味。同理，烤麵包也一樣好吃。
薑黃的種種功效，比如消炎、減肥、降血脂、抗氧化、美容等等。通過美味的食療比較能堅持，而且長期在烹飪裡使用薑黃，應該是安全而有益健康的好事吧！做肉類食品，或是其它一些菜品，可以參考印度人的做法。#
想了解更多薑黃的知識，可以閱讀「食用薑黃 治療八大疾病有奇效」
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本文刊載於舊金山11月24日美食版
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責任編輯：李曜宇
