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喝葡萄酒的小講究

小技巧讓聚餐品酒更有「味道」!(Depositphotos)

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【大紀元2018年12月28日訊】邁進年底,總有很多聚會派對等著我們,好酒易買,但不一定都能喝得舒服。一點點小技巧可以讓葡萄酒喝起來更香醇,也可以在親友面前顯得很講究哦!

不用急著喝,先等幾天

如果您打算開一瓶珍藏了很久的紅葡萄酒,先不要著急開瓶。紅酒裡出現沈澱可能是酒石酸結晶後的產物,也可能是單寧與色素結合產生的,這並不意味著酒壞了,恰恰是陳年老酒的象徵。喝前最好豎立酒瓶靜置幾天,讓它們沉澱到瓶底。

準備喝的時候在燈前或用手機上的手電筒照一下,您會看到瓶中澄清明亮,而沉積物都已到達瓶底,這個時候將酒小心轉移到新的瓶子後,就可以喝到風味更純厚的佳釀了。

冷藏後不一定最好喝

在很多人的觀念中,從冰箱拿出白葡萄酒或起泡酒直接趁涼喝很流行,這樣真的對嗎?其實真的太涼了,而白葡萄酒在10-12ºC時口感更清爽,風味最佳。所以從冰箱拿出來後,在室溫中讓酒停留幾分鐘緩一緩再喝就正好了。

紅酒一般被認為室溫喝最好,其實具體來說是18ºC最好,然而雖然是冬天,我們的室溫基本都在20ºC以上,所以適當地幫紅酒降降溫能嚐到更好的味道。

怎樣讓酒快速降溫?

有好酒在手,卻要等它慢慢涼下來實在有點掃興,這段時間也有辦法縮短!用濕布巾將酒瓶包裹起來放入冰箱,10-15分鐘就夠。因為水比空氣導熱性更好,如果能放進裝滿冰和水的冰酒桶就最好了。◇

(Depositphotos)

冬季最受寵「雞尾酒」

不論是天氣不好、心情不好、室友生病了或者自己感冒了,也許只是想來點好喝的開心一下,生薑雞尾酒在英國的冬天都是很有市場的。整個冬季隨時都可以來一杯,作法超簡單,暖心又暖身。
材料(一人份):

1片新鮮生薑,去皮後切碎,½顆中等大小的檸檬,1茶匙蜂蜜,可根據喜好增減,2湯匙威士忌(也可以不放)。

方法:

1.將水、生薑、檸檬汁和蜂蜜放入小平底鍋中,中火加熱,不需要煮沸;

2.過濾倒出後,加入威士忌即可享用。

慢火細著一鍋熱騰騰的聖誕香料酒,即使在冷風中也被濃郁的香氣環抱在溫暖的節日氣氛中。(Depositphotos)

低熱量聖誕熱紅酒 Mulled Wine

聖誕季少不了要喝幾杯只有這個時節才有的熱紅酒,雖然節日氣氛熱熱鬧鬧,但過「節胖十斤」的魔咒一直懸在頭上,面對這樣一杯好幾百大卡的飲料,相信很多人的內心是拒絕的。

下面的低卡配方學起來,在辦派對的時候就可以和親友們開心暢飲了!

材料(夠十人份量):

2個柑橘,1顆檸檬,1顆青檸,200克砂糖,6個整個丁香,1條肉桂棒,3片新鮮的月桂葉(香葉),1整顆肉荳蔻和刨屑器,1根香草豆莢,2瓶紅葡萄酒,推薦用意大利紅酒,2粒八角茴香。

方法:

1.用削皮器取下柑橘、檸檬和青檸的大塊果皮;

2.將砂糖放入預熱到一半的大平底鍋中,加入削好的果皮並擠入這幾個水果的果汁;

3.加入丁香、肉桂棒、月桂葉,肉荳蔻在刨屑器上擦約10至12下加入鍋中,將香草豆莢豎著分成兩半後加入鍋中,然後邊攪拌邊加入紅葡萄酒到剛剛淹沒砂糖;

4.用小火煮至砂糖完全溶解到紅酒中,然後大火煮沸,持續約4至5分鐘,這時候鍋裡已經變成了香濃的糖漿。

5.糖漿準備好後轉小火,加入八角茴香和剩餘的葡萄酒。這個時候要慢慢加熱葡萄酒,不要讓酒精過度揮發。大約5分鐘後,將溫熱可口的Mulled Wine盛入耐熱玻璃杯中就好了。

營養成分表

卡路里 186 9%

脂肪 0.2g 0%

蛋白質 0.5g 1%

碳水化合物 20.6g 8%

糖 20.2g 22% ◇

派對伴手禮:超市就能買到的好酒

 
Fleurie Le Pavillon 2014,Waitrose £9.99。

Oyster Bay Chardonnay 2017,Sainsbury’s £8.50。
Castelvero Piemonte Barbera 2017,Morrison’s £5.00。
Dino Pinot Grigio 2017,Tesco £5.50

Redwood Hills Sauvignon Blanc 2018Aldi £7.99。

責任編輯:文婧

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