【大紀元2018年02月16日訊】（大紀元記者蘇明明多倫多編譯報導）過年了，大多地區成千上萬華人準備到唐人街去品嘗中餐，逛中國店，感受過年的喜慶氣氛。
在過去的一年，唐人街如以往一樣發生著變化，一些店鋪搬走了，一些餐館進來了。中國新年來臨之際，CBC採訪了唐人街的店主和老住戶，聽他們講述唐人街幾十年的發展與變化。
華裔開中餐館
Spadina Avenue 夾Dundas Street West附近有一家中餐館——海南雞飯餐廳（Jackpot Chicken Rice）。店主兼廚師黃先生（Craig Wong，音譯）具有牙買加和中國人血統。他小時候在士嘉堡長大，經常隨家人一起到唐人街游玩。
「一家人會到不同的餐館用餐，父親會告訴我一些中國傳統，我非常認同。」黃先生說，這也是他到唐人街開店的一個主要原因。他說，作為看客和開店不一樣，「我真正感覺到唐人街的熱情與溫暖」。
黃先生經常研究菜譜，希望菜品搭配不但能吸引客人，還能尊重客人的選擇，菜品創新不能「太離譜」。
唐人街變化
歷史學者陳女士（Arlene Chan）站在唐人街Dundas Street West夾Spadina Avenue十字路口西北角，她說，這裡是唐人街的中心，站在這裡感概萬千，因為附近發生了很多變化。
面對繁忙的十字路口，陳女士說，東北角的Rexall藥店，過去曾是個劇院，叫 Victory。那時候，店鋪逢週日關門，華人社團租該劇院，放映中國電影和演中國戲劇。
陳女士指著身後的龍城商廈說，香港人在1980年代投資建成這座商廈。樓頂開設的龍翔酒樓，港式點心很出名。酒樓地點過去是華語俱樂部(Mandarin Club)，也是第一家華人商人俱樂部。
陳女士說，她在1950年代來到加拿大，住在Beverly Street。之後不久，最初在Elizabeth Street 夾Dundas Street West附近的唐人街開始拆除，以給建造新市政廳讓路。
「中國店和居民必須搬走，他們不願意走太遠，只能搬到Dundas街以西。」陳女士說，當時房價還能承受，尤其是住房。但現在房價飛漲，Spadina Avenue房價三年漲了50％。
不過，陳女士對唐人街生活仍很樂觀。她說，CityPlace公寓所在的社區，現在正在建一所全新的學校。唐人街雖然有人搬走，但也不斷有人搬來。唐人街雖經歷多年的變化，但一直深受華人的喜愛。
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