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元宵及湯圓分不清 營養師教健康過元宵

天晟醫院李昌儒營養師教您健康過元宵。(徐乃義/大紀元)

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【大紀元2018年03月01日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)元宵節吃湯圓是文化習俗,如何區分「元宵」及「湯圓」?簡單來說,元宵及湯圓都是以糯米粉作為主要原料。湯圓是將糯米糰包入內餡後再「搓」成團,而元宵則是將內餡切成小塊,放在糯米粉上滾動,「滾」成團。

吃「湯圓」或是「元宵」,要如何方便準備,吃得健康,是最重要的課題,中壢天晟醫院李昌儒營養師健康提醒:糯米會影響血糖:糯米在食物分類中屬於五穀根莖類,含豐富澱粉,經身體消化吸收會轉換為血液中的血糖,約六粒大湯圓的澱粉含量就等於一碗飯,因此糖尿病患者應留意用量即搭配方式。

李昌儒說,糯米較難消化,糯米屬於難消化的的支鏈澱粉,因此易造成脹氣、消化不良等問題,尤其有胃食道逆流困擾之患者,需酌量食用。包餡大湯圓,常見花生、芝蔴、鮮肉等口味,每粒熱量約六十~七十大卡不等。若在正餐後再多吃一碗6粒甜湯底的大湯圓,即多攝取了將近五百大卡,對於個子較嬌小的人來說,已直逼一餐的熱量需求。

營養師健康吃How to do?

正餐澱粉預先減量:正餐可以預先減少澱粉(飯或麵等)攝取量,省下了這「扣打」,餐後就能放心享用湯圓啦!吃太多又怕胖、怕消化不良、怕血糖飆升等,建議可搭配熱量極低又富含纖維的白木耳一同食用,除增加飽足感亦可減少湯圓食用量,對於有血問題的糖尿病友,也不用擔心血糖失控!傳統湯底多以紅糖水為主,不僅增加熱量攝取外,更會使血糖上升,建議可用無糖茶湯、抹茶、菊花、紅棗等作為「健康湯底」新選擇,不但可變化口味,且更加健康無負擔!◇

責任編輯:尚穎

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