藍莓被稱為世界上最健康的漿果之一，但最新研究發現，加拿大卑詩省大量生長的野果的營養價值能夠超過藍莓。
神奇的「薩拉爾漿果」 單寧酸高藍莓5倍
加拿大維多利亞大學（University of Victoria）生物學家彼得．康斯塔貝爾（Peter Constabel）發現了一種在卑詩省野外常見、名為薩拉爾（Salal berries）的漿果，不僅可供人類食用，營養價值更超過藍莓。相關調查結果於3月在國際植物化學、生物化學和分子生物學雜誌上發表。
據CBC報導，薩拉爾漿果之所以能夠擊敗藍莓，因為其含有的兩種關鍵化合物對健康有益。
康斯塔貝爾說：「我們知道薩拉爾的葉子裡有很多單寧酸，水果也應該會含有高水平的抗氧化劑和單寧酸。」
他表示飲食中含單寧酸高與降低心血管疾病、心臟病和中風的風險有關；也可以降低神經性疾病的風險，降低所謂的代謝綜合征，例如2型糖尿病的風險。
為了弄清楚薩拉爾漿果的成分，康斯塔貝爾做了實驗，發現薩拉爾漿果富含的單寧酸比藍莓高出5倍。由薩拉爾漿果製成的提取物，其抗氧化水平也較藍莓高出3～4倍。康斯塔貝爾表示，薩拉爾漿果多汁而且很甜，雖然不如藍莓美味，味道有點像藍莓和紅醋栗的混合物，口感不錯。
發現出於偶然
康斯塔貝爾發現這種漿果的應用價值，要歸功於他的朋友送給他一瓶含有薩拉爾提取物的甜酒，這引起他的興趣，原來這些漿果還能吃。他後來得知，薩拉爾漿果是加拿大西海岸原住民的傳統食物。
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責任編輯：嚴楓
