蔥、薑、蒜都是對健康有益的香辛食材，也是鹽、糖等調味料的最佳替代品。它們各有獨特的功效。其中，吃蔥能止咳化痰，改善疲勞，還能預防感冒、舒緩喉嚨發炎。
青蔥的10大好處
1. 消除疲勞
青蔥的大蒜素能改善失眠、肩頸僵硬、消解疲憊。
2. 防癌
青蔥含蒜辣素和硒，有提升免疫力、預防癌症等作用。
3. 降低膽固醇
蔥能維持血管健康，避免膽固醇堆積。
4. 消炎止咳
「蔥白」能補肺，有殺菌消炎的作用，可止咳化痰、舒緩喉嚨發炎和疼痛。
5. 預防感冒
■ 「蔥綠」中含豐富維生素A，能增強人體免疫力，可以預防感冒、改善皮膚乾癢。
■ 蔥綠能發汗解毒，能將身體淤滯的肺氣排出，改善風寒型感冒症狀。
6. 通氣活血
蔥味辛性溫，中醫認為辛能散寒，可改善手腳冰冷。
7. 預防高血壓
蔥含前列素A，有預防血栓的作用，能降低血壓。
8. 預防便秘
青蔥是高纖蔬菜，含豐富膳食纖維與果膠，有助預防、改善便秘。
9. 去除料理腥味
■ 蔥白中的硫化物與醣結合，能減少食材的腥味與異味，增加甜味。
■ 蔥能解魚肉毒，在料理海鮮時可以加入蔥一同燉煮。
10. 幫助消化
■ 料理時加入蔥白，可以幫助身體吸收更多蛋白質，並有助消化。
■ 能暖胃，增加胃液分泌，刺激腸胃蠕動，改善食慾不振。
吃青蔥該注意什麼？
1. 蔥有發汗作用，體味較重、汗多者不宜食用過多蔥。
2. 體質屬於內熱外虛，容易盜汗、常熱咳、口乾舌燥者，不適合吃蔥。
3. 胃潰瘍、腸胃疾病患者不宜食用。
蔥的挑選與保存
挑選：
■ 選擇蔥白纖維細緻，摸起來略有水分為佳。
■ 霧面的蔥：蔥生長時會有白白的蠟粉產生，因此越霧面的蔥越新鮮。
保存：
■ 以廚房紙巾包裹，直立放入冰箱，可保存較長時間。
■ 料理前再切蔥，可保留更多營養喔！
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責任編輯：李清風◇
