【大紀元2018年04月16日訊】（大紀元記者李怡欣高雄報導）2018年臺灣將邁入高齡社會，營養師呂淑茵表示，如何吃得健康是許多長輩重要課題，尤其牙口不佳的老人、三高或慢性病長輩，外食更是一大挑戰。
高雄市苓雅區衛生所針對「銀髮健康飲食」特別邀請國軍總醫院營養師現場示範「銀髮養生活力濃湯（毛豆濃湯）」，教大家如何在家簡單做出「三好一巧」美味又健康的料理，以達預防肌少症及慢性疾病的危害。
家中只剩兩老「三餐怎麼煮？」經常困擾爺爺奶奶們，營養師呂淑茵表示，曾有老人家跟她說「家裏只有她跟老伴兩人，在家煮不好準備，外食又擔心外面食物太鹹、太油，擔心不健康、不適合自己，很苦惱！」
高市苓雅衛生所12日在四維長青中心古早風味舖舉行「銀髮族健康飲食班」活動，邀請國軍總醫院（802）營養師呂淑茵、賴筱筠示範在家也能輕鬆煮的健康餐。帶領長者到市場挑選健康食材，並於課堂上製作健康餐，教導長者選擇種類多樣、熱量少及減少加工食品等健康飲食觀念。讓長輩在家也能吃到「三好一巧」，即吃的下、吃的夠、吃的對、吃的巧，以達預防肌少症及慢性疾病的危害。
現場邀請國軍高雄總醫院營養師呂淑茵、賴筱筠示範「銀髮養生活力濃湯（毛豆濃湯）」，讓長輩在家也能烹飪健康餐。另外，苓雅區建軍里志工媽媽加碼準備清炒杏鮑菇、紅豆牛奶、草仔粿等多道輕食小點心，邀請參與活動的長者及嘉賓，大家做伙健康呷點心！
建軍里飲食班學員陳菊奶奶說：「衛生所開辦健康飲食班非常好，提供我們各種飲食知識及身體保健，以前只想到煮美味佳餚給家人吃，現在我還知道如何吃出健康。」苓雅衛生所表示，參加活動的長輩們，既可學到適合自己的健康飲食烹飪法，又能結交認識新朋友，問卷調查結果顯示，參與活動長者健康飲食知能都有明顯提升。
透過健康生活型態，如規律運動、飲食及社會參與等，能延緩長者失能及失智，高市衛生局呼籲長輩們可多多參加喔！◇
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【銀髮養生活力濃湯食譜】
食材（2人份）：
馬鈴薯1顆（135g）、白飯半碗（75g）、毛豆半碗（100g）、蘑菇5顆（50g）、洋蔥半顆（100g）、開水500 c.c.、蒜末少許、油1茶匙
作法：
1.毛豆仁燙熟後與白飯加入適量的水以食物處理器打成糊狀。
2.將馬鈴薯切丁蒸熟。
3.洋蔥切小丁與蒜末、蘑菇片一同爆香。
將作法1、2之食材加入作法3及開水（也可依喜好加入少許牛奶或豆漿）一同加熱，以小火熬煮。
完成，可酌量加入胡椒粉或堅果粉增加香氣。
熱量：442.5 kcal
醣類：62.5g
蛋白質：21.5g
脂肪：11g
責任編輯：尚琳
