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剩菜丟到冰箱裡腐壞?簡單3步 做成義式蔬菜湯

文/莊雅閔(糖果廚房主廚、食農教育講師)

冰箱內的任何蔬菜都是好用湯料,隨意就能燉出好湯來。(幸福文化出版提供)

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你家的冰箱像魔窟嗎?你記得冰箱裡還留存哪些食材食物嗎?我們常習慣將吃不完、用不完的食材食物一股腦兒的往冰箱塞,有隔夜菜、沒煮完的蔬菜、剩一半的牛奶、快過期的調味品⋯⋯等。跟著本書,讓我們更有效率地、好好地對待每項食材,嘗試「不剩食的生活」!

冰箱內的任何蔬菜都是好用湯料,隨意就能燉出好湯來,特別適合懶得煮但想大量吃進健康蔬菜的你,用一鍋的方式煮製超簡單,還能加飯加麵,或連同細碎的義大麵條放入一同煮,既營養且有飽足感,變化也多多。

這樣處理不浪費

1. 在保鮮袋底部放入餐巾紙,將用不完的蔬菜碎放入袋中。

2. 蒐集至一定量再使用,可密封冷藏保存2~3天。

慢燉義式蔬菜湯

食材牛番茄 100g、洋蔥 50g、西芹 30g、高麗菜 50g、紅蘿蔔 50g、培根 3片、月桂葉 1片、橄欖油適量、白酒 50g、水 600g、鹽適量、胡椒適量。

做法:

1. 加熱平底鍋,倒入適量橄欖油,放入所有切碎的蔬菜、切丁的培根炒香炒軟。

2. 加入白酒,燉煮至酒精揮發。

3. 倒入水、月桂葉續煮約30分鐘,最後以鹽、胡椒調味後關火。@

用剩下的蔬菜食材煮好的慢燉義式蔬菜湯

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<摘自《不剩食的美味魔法》幸福文化出版提供圖文>

責任編輯:顏靜蓮

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