硅谷發明全素「肉漢堡」一夜風靡 專家這麼看

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【大紀元2018年05月30日訊】美國硅谷一家企業,看到如今的人們追求素食帶來的健康,推出新產品:看起來像肉、吃起來也像肉但卻是全素的漢堡,一夜間風靡美國,被認為會全球流行。不過專家對這款產品有看法,一起來聽聽吧!

肉餅在鐵板上,滋滋作響,肉汁不斷湧出。看上去如此美味的肉餅,可是全植物打造的素食。

這款名為「不可思議漢堡」,出自硅谷公司Impossible Foods。

這款漢堡,由四種主要的天然成分組成,有來自小麥和馬鈴薯中的蛋白成分,以及最特別的,於從植物中提取出了,肉類才有的血紅素,為漢堡帶來肉的味道和香氣。

首席運營兼首席財務官David Lee說:「我們找到一種方法,從植物中獲取天然素材(血紅素),只有『不可思議漢堡』才具備這種牛肉漢堡才有的獨特肉質。」

除此之外,還有脫味椰子油仿造牛肉脂肪,烤肉時,漢堡肉就會發出美味的滋滋作響聲,現出金黃的焦糖色。

他們的市場策略,並不是零售,而是送入廚師的手中,而李先生表示,目前的需求量大於供應量。

美國的全球漢堡連鎖店Umami Burger表示,「不可思議漢堡」一直非常熱銷,他們提供了三種不同的口味。

位於洛杉磯的高檔素食餐廳,也是該漢堡的試點項目之一,每天提供60個「不可思議漢堡」,生意很好。

素食餐廳Crossroads Kitchen創辦人兼廚師Tal Ronnen表示,「在試之前我們從沒想過將漢堡加到菜單。這改變了人們對速食漢堡的認知。雖然我們是以植物為主餐廳,但大部分客戶是非素食者,所以非常受非素食客戶的歡迎。」

Ronnen還用肉餅,開發了新的菜式,將添加香料的肉餡包裹好後,沾杏仁牛奶乳酪食用。

如今這一硅谷公司在奧克蘭的工廠,供應增加了250倍,為全美數千家餐廳提供服務,並計劃在全球推廣。

不過,也有營養學家,質疑這種素食產品,是否真的有益於健康。

註冊營養師Ilana Muhlstein說:「在素食或無肉漢堡中,至少要有10克蛋白質,同時要非常小心添加劑、填充物、顏色和鈉。大部分人都會使用大豆,我不是反對大豆,但妳應該確定是否非為轉基因大豆。」

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——轉自新唐人

責任編輯:任仁愛

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