【大紀元2018年06月01日訊】（大紀元記者辛蔚編譯報導）在大家常光顧的街頭食品攤裡，有許多獨特而有趣的零食和小吃，油炸糯米球就是其中的一個，糯米球是糯米糰經過油炸充氣膨脹而成。
新鮮出鍋的金黃色糯米球很誘人，如果糯米球外面裹了一層芝麻粒，脆脆的，口感會更好。有人還會把水果放在糯米球裡，比如芒果、碎肉或炒飯。糯米球可甜著吃，也可鹹著吃，蘸糖漿吃，或者和燒熟的豬肉、牛肉、魚或雞肉等一起吃。
製作糯米球的主要原料是由白糯米製成的糯米粉（也稱甜米粉或甜粉），糯米粉煮熟後會成型，並且口感濕軟、有黏性。
這個影片中的看點是糯米球的製作過程。
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先把一個糯米糰放進油鍋裡去炸，隨著溫度的升高，糯米糰會慢慢地充氣、膨脹，這是因為糯米糰裡泡打粉（baking powder，又稱小蘇打粉）的作用，而不是放了發酵粉。
當糯米球炸好後，把它從油鍋裡拿出來，放在一個盤子裡，然後開始放氣。放好氣後，剪成小塊，淋上糖漿，就可以吃了。這時就成了一款外面酥酥的、裡面軟軟糯糯的美味甜品了，趁熱吃口感會更好。
以下是一個簡單的配方，自己在家裡的廚房也可以做出來。
配料：
糯米球：2杯糯米粉，1.5茶匙的泡打粉，1/2杯椰奶，5湯匙水，1/4杯糖。
糖漿：1杯紅糖（Brown Suger）和1杯水。
製作：
先來準備糖漿：把水和紅糖用中火一起煮開，攪拌到糖完全溶解，並且略帶黏稠狀。然後關火，放在一邊冷卻。
下一步，先將乾的糯米粉、泡打粉和糖放在碗中混合，再將濕的椰奶和水放在另一個碗中混合均勻。然後將椰奶和水的混合物放進混合的乾粉中，揉成表面光滑略帶黏性的糰。
接下來，把揉好的糯米糰分成高爾夫球大小的球，放在一邊，靜置10分鐘。
取一個比較深的鍋，加油燒熱至約175度（華氏350度），將糯米糰放入鍋中。一邊炸一邊轉動糯米球，使球的內部受熱均勻，炸到整個球變成金黃色即可。
把炸好的糯米球拿出來，放在一個鋪著紙巾的盤子裡，空一空油。然後淋上糖漿，就可以吃了。
Credit: Ẩm thực bốn phương
責任編輯：蘇明真
