【大紀元2018年05月11日訊】想吃不一樣的咖哩料理嗎？百變咖哩配上不同配料，也能蹦出新滋味。不妨可以選擇四季都有的食材，像是洋蔥、馬鈴薯等。簡單的清炒，搭配對味的醬料，也可以很美味。這次要料理——「咖哩土豆絲」，主要以馬鈴薯（又稱土豆）為食材，搭配夠味的泰式紅咖哩。泰式紅咖哩的辣味主要是來自薑黃。
食材：馬鈴薯2~3顆。泰式紅咖哩1湯匙。紅咖哩與醬油膏1：1或1：2 （可依個人口味調整）。白芝麻少許。
做法：首先將馬鈴薯洗淨、削皮、切絲備用。
因為馬鈴薯澱粉成分很高，煮的過程中會回軟，如果希望吃到較爽脆的口感，可以把馬鈴薯切絲後，稍微在水裡過一下，讓澱粉釋放一些出來，炒起來的口感就會既脆又帶有一點粉嫩。
接著，將泰式紅咖哩與醬油膏以1：2的比例，或1：1的比例攪拌均勻；如果味道不夠鹹，可以再適度的調味。
鍋裡到入適量的油，並將剛備好馬鈴薯絲倒入鍋中，以中強火快速翻炒；翻炒過程中，可以加少許的水。
最後，倒入調好的咖哩醬油膏醬再拌炒，即可起鍋。盛盤後，可以灑一些芝麻、切一些蔥絲裝飾。
小叮嚀：最後，炒好的馬鈴薯絲灑上芝麻粒，如果使用的是生芝麻，可以事先炒過增加其香味。這道菜要以中強火快炒，不要炒過頭。
撰文：楊蓉真，改寫：劉宇晴，影片製作：Arthur/奇緣 ，責任編輯：羽晨
