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向母親獻愛的古蹟餐廳 邀母親共享好「食」光!

文/芳芳

台南赤崁璽樓古蹟餐廳及其「無國界桌菜料理」。(圖/作者芳芳提供)

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異鄉遊子每逢佳節倍思親,尤其到了每年的母親節,最懷念母親親手做的食物。母親不擅用言語表達情感,總是以食物來表達她對孩子滿盈的愛,我對於母親的記憶,是與食物的味道產生共鳴。

藍色是最接近天空的顏色,藏身於台灣古都巷弄裡的老屋,以藍色的建築設計象徵母親的愛,包容萬物、以素食的健康菜色象徵母親的心,關愛子女。這棟古都老屋是向母親致愛的古蹟餐廳母親節是子女向母親致愛的日子,讓母親休息一天不煮飯,帶母親去品嘗這家從建築設計到菜單設計都充滿愛的古都禪食餐廳。

 

台南赤崁璽樓古蹟餐廳,以藍色的建築設計象徵母親的愛,以素食的健康菜色象徵母親的心。(圖/作者芳芳提供)

四、五月是許多蒙特利爾華人返鄉春遊的季節,慶祝母親節最好的方式,就是找一個可以將空間和時間串連成美好記憶的地方。走入台南古蹟「赤崁樓」的西側巷弄裡,一座集建築、設計、色彩、古物與美食的老屋禪食餐廳—「赤崁璽樓」隱身其中,這棟「洋和共構」的建築,可在建築的每一個細節(八角窗不同角度的開窗方向)、每一處角落(磨石子樓梯)、每一個磚瓦(頂樓禪風的瓦楞),細細品味台南古都的殖民文化與歷史脈絡。

「赤崁璽樓」是一棟『洋和共構』的建築,可在建築的每一個細節品味台南古都的殖民文化與歷史脈絡。(圖/作者芳芳提供)

這棟古蹟的歷史最早可追溯至大正時期、昭和年間,原是東亞皮件富商洪氏故居,身為台南在地人的老闆在飯後散步於古都老巷弄中,發現了這棟四樓半的老屋,極具時代的代表性(高度僅次於當地的市定古蹟—「林百貨」),是當時古都建築中最高的民宅。有美學背景的老闆娘親自操刀,注入色彩與設計美學,老闆則花費一整年的時間將老屋的外貌和主架構勾勒出原始風貌,夫妻倆聯手打造這棟老屋,並將對母親的愛融入在整體設計中,這棟古蹟餐廳融合台灣本土、日本和風、西洋歐風的多重風貌。

這不只是家素食餐廳,更是一家有著兒時記憶的微古物博物館。老闆夫婦倆平時愛好收集台灣古董,不管哪一個年代的你,都可以在這裡找到兒時的回憶,可能是媽媽兒時玩的玩具,到我們這代變成懷舊古玩,如餐廳口擺設小木馬、古玩等懷舊古物。

餐廳門口的牆上刻印著民初時期的四碼電話,是母親小時候到爺爺奶奶家的兒時記憶…,一家餐廳可將一家數代的回憶接軌,思古幽情從中而來。走入店內還有許多店主收藏的古董、古物和古傢俬,像是一棟微古物博物館。尤其是櫃檯前有多彩混搭特色的牌樓木雕,是從不同年代的特色台南老屋和祠堂收集來的。

用餐空間搭配老闆所收藏的古董家具別具特色(看似歐風傢俱,其實都是在台灣出產,因荷蘭、西班牙和日本殖民時期把洋風帶入台灣),在藍白色相間的主色調設計中,襯托出空間和色彩的立體感。每一個樓層以藍色為主題,向在天空的母親獻愛,庭院深深的藍色包廂和池塘是深受客人喜愛的人氣景點。老闆娘則是色彩調配大師,陽光與月光是最佳打光師,將建築物刷上不同漸層的藍,白天或夜晚造訪「赤崁璽樓」,皆有不同風景的「食」光!

茹素多年的老闆娘精心製作蔬食料理,融合台式、法式、義式、日式、美式等異國風味的素食料理,本著「分享」的概念,所有的料理都不添加蔥、蒜、味素,她還將自己在歐洲旅遊的飲食經驗融入傳統的台菜和素食料理中,讓人驚艷原來素食可以有如此多層次變化,視覺擺盤讓人置身於高大尚的歐法餐廳,原來吃素可以這麼有趣!

「赤崁璽樓」是一家充滿愛和佛心的素食餐廳,在充滿禪風設計的空間裡,以禪食拉近人與人之間的距離,為食安把關輕鬆享用外食,讓素食成為身心靈的Comfort Food(療癒食物)。而且平時為善不欲人知,除了用食物來幫助本國人和外國人,還有針對長者和出家人用餐的優惠價喔!

台南赤崁璽樓古蹟餐廳供應的「無國界桌菜料理」。(圖/作者芳芳提供)

有深受中西食客喜愛的「無國界桌菜料理」,看似牛排的「黑胡椒猴菇排」和看似豬排的「法式藍帶排」,及採用日本出產的大雪菇烹調的「白松露油煎法式蔬鵝肝佐特製法式松露燉飯」,都是主廚的手工私房菜,以分子料理讓素食料理提升味蕾層次。融合各國美食,搭配餐廳精選的台灣高山茶,享用一桌好菜、一壺好茶、在獨立包廂欣賞庭院的美景,好禪、好吃、好喝!今年母親節,給媽媽一場美食與回憶的饗宴!@

台南赤崁璽樓古蹟餐廳著名的料理:看似牛排的「黑胡椒猴菇排」和看似豬排的「法式藍帶排」。(圖/作者芳芳提供)

責任編輯:張嘉宜

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2018-05-10 4:48 PM
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