【大紀元2018年08月21日訊】普羅旺斯雜燴（Ratatouille）是一道非常經典的法國鄉村菜餚，由多種蔬菜片捲在一起，淋上醬汁，讓人食指大動，也是經典動畫電影《料理鼠王》中，讓挑剔的美食評論家也讚許的法國家常菜：雜菜煲。這道菜雖然沒有肉品，但味道豐富、色彩繽紛，媽媽們可按照基本食材再加入各家喜好，讓小朋友更容易入口。
【材料】
大番茄 2顆
油 1湯匙
黃洋蔥 1/4顆（一般洋蔥也可）
大蒜 1～2瓣
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
奧勒岡葉 1茶匙（或奧勒岡香料粉）
少許檸檬皮
甜羅勒 1/2杯
夏南瓜（櫛瓜） 1條（整條粗細均勻）
西葫蘆 1條（黃色、脖子細屁股粗）
茄子 1條
帕瑪森起司
鋁箔紙
炒鍋
耐高溫玻璃盒（可放入烤箱的）
（以上的材料可做出2個，材料、口味可隨意調整、變化。）
※「1杯」=16湯匙=240 ml；「1湯匙」=1 tbsp=15 ml=3茶匙；「1茶匙」=1 tsp = 5 ml
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【作法】
1.切開番茄的頂部（約1/4），將其蒂去除、果肉切丁；果肉挖出、切丁，保留番茄杯。
2.洋蔥切丁。
3.大蒜切末。
4.夏南瓜、西葫蘆、茄子分別切除蒂頭，並切薄片。
5.烤箱預熱至攝氏190度／華氏375度。
6.將油倒入鍋中，開中火加熱，加入洋蔥、蒜末炒到變軟變黃。
7.倒入番茄丁，稍微拌炒。
8.加入鹽、黑胡椒、奧勒岡、檸檬皮，拌勻。
9.蓋上蓋子，燉煮30分鐘，之後加入羅勒葉拌炒，起鍋。
10.取番茄杯，將調味醬料舀入鋪底，分別各取1片蔬菜薄片、重疊，如花瓣狀，放入番茄杯中，直至番茄杯填滿。
11.蓋上鋁箔紙，放入烤箱烤30分鐘。
12.取出烤箱後，撒上帕瑪森起司粉、羅勒葉末。
13.完成。
責任編輯：於凝兒
