【大紀元2018年09月18日訊】晴朗的下午坐在庭院，或者是在陽台躺椅上欣賞天空下著雨的時候，桌上放著一杯紅茶或咖啡飄著蒸氣、散發香氣，旁邊應該放著一盤小點心，但是要吃些什麼呢？來塊微酸又微甜的美式檸檬派吧！
【材料】
●派皮：
全麥餅乾 9塊
糖 3茶匙
奶油 5湯匙
●派餡：
蛋黃 3顆
萊姆皮 3/4茶匙
萊姆 3顆（或萊姆原汁2/3杯）
煉乳 400公克
●鮮奶油：
鮮奶油 1.5杯
糖 3茶匙
●其它：
大碗公
派模型
夾鏈袋
擀麵棍
（以上的材料、口味可隨意調整、變化。）
※「1杯」=16湯匙=240 ml；「1湯匙」=1 tbsp=15 ml=3茶匙；「1茶匙」=1 tsp = 5 ml
【作法】
派皮：
1.將奶油融化。
2.將餅乾放進夾鏈袋、封口，用擀麵棍將餅乾敲成細碎。
3.餅乾碎片倒入大碗公，將糖、融化的奶油倒入、攪拌。
4.拌好的餅乾碎片倒入模型中，以手、平底量杯輔助鋪平、壓緊成厚薄一致，攪拌好的餅乾碎片不能太乾，若太乾可再加入奶油。
5.放入烤箱攝氏190度／華氏350度，烤10分鐘（或烤到定形）。
6.取出烤箱後放涼，不用脫模。
派餡：
1.先磨好萊姆皮。
2.取一碗公，將蛋黃和萊姆皮混合均勻。
3.倒入煉乳拌勻。
4.倒入萊姆原汁，拌勻。
5.靜置30分鐘。
6.烤箱預熱至攝氏190度／華氏350度。
7.將餡料倒入派皮中，來回輕晃，讓表面平整。
8.再次將鍋子放入烤箱，烤10分鐘（攝氏190度／華氏350度）。
9.放涼後，放進冷藏冰一晚。
鮮奶油：
1.把糖加入鮮奶油之後，用電動攪拌機或攪拌器，打成半固體狀態。（攪拌器倒過來成小山狀，山尖微彎、不會流下來。）
食用檸檬派之前，擠上鮮奶油、灑上少許萊姆皮。
完成。
【小常識】
萊姆和檸檬怎麼分？黃黃的是檸檬、綠綠的是萊姆。噔噔，答錯了！
不應該用顏色區分，因為不論萊姆或檸檬在還未熟成前都是綠色的，接近成熟時會慢慢變色。
其實，檸檬和萊姆是不一樣的水果。
檸檬有籽，表皮有明顯的油囊，皮很粗而且很厚，形狀像橢圓形。
而萊姆沒有籽，表皮的油囊比較細、不明顯，果皮薄、光滑，形狀比較圓，果實乳頭比檸檬的尖短。
這樣你會分了嗎？
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責任編輯：於凝兒
