【大紀元2018年07月13日訊】警告！不喜歡「香菜」的人趕快按上一頁離開。又到了做菜時間，只見廚師拿出一大把香菜，在砧板上擺放整齊，左切切、又切切，廚師緊抓香菜，切到一個段落後，整理一下、喬個位置再切，整把的香菜被切成細碎的香菜末。
廚師厲害的刀功猶如行雲流水，一下子整株香菜已經變成香菜末了！可以想見，廚房裡裡外外應該也都飄散著香菜的香味。
香菜又稱芫荽，豐富的醛類物質就是香菜味道的來源。但它雖然名字中有「香」，但並不是每個人都覺得它香；根據研究，在人類的體內，有一種名叫「OR6A2」的嗅覺受體基因，當這種基因發生變異時，人聞起香菜的味道就會像肥皂或爛泥巴一樣。
而這樣的人其實並不少見，據統計，該基因具有變異的人全球可見，東亞地區最多，占21%，歐洲、非洲各有17%、14%。
值得一提的是，香菜的特點並非只有味道而已，香菜中富含維生素A、C，能幫助腸胃消化，前面提到的醛類甚至具有殺菌作用，其中一種「2-十二烯醛」能有效殺死沙門氏菌，「2-己烯醛」則能抑制綠膿桿菌。傳統醫學上，還有人用香菜來處理腸胃問題。
在沒有極限的日本，甚至有香菜狂熱者研發出各式各樣的香菜料理、零食或用品。但是這些看在討厭香菜的人眼中，可能是「避之唯恐不及」吧！
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Video Credit: JukinVideo
責任編輯：姜泉新
