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鳳梨含一種特殊成分 能助消化潤肺止咳抗癌

鳳梨美味又健康 吃鳳梨怕咬舌?4妙招讓你開心大口吃(123RF)

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【大紀元2018年06月11日訊】鳳梨性平,味甘酸,能生津止渴、助消化、止瀉、利尿。從現代營養學看來,鳳梨富含維生素B群、C和鎂、錳、鐵、鉀等礦物質。

鳳梨的好處多,它含有一種特別的成分——鳳梨蛋白酶,也就是俗稱的鳳梨酵素。而這種獨特的蛋白酶,目前尚未發現高量存在於其它水果中。

鳳梨酵素有哪些作用?

1. 開胃、助消化:夏日天氣燥熱,容易讓人提不起胃口。鳳梨味道酸甜,能夠開胃、促進食慾。

鳳梨酵素是天然的「肉品軟化劑」,能幫助肉類消化和吸收蛋白質,幫助人體消化蛋、肉、豆、魚等富含蛋白質的食物,從而減輕消化系統的負擔,並減少腸胃脹氣不適。

此外,在肉類料理、醃肉過程中,或料理海鮮時放幾粒鳳梨,有去除腥味的效果。

在肉類料理、醃肉過程中,或料理海鮮時放幾粒鳳梨,有去除腥味的效果。(123RF)

2. 抗凝血、防血栓形成:鳳梨酵素也能夠分解人體中的纖維蛋白,防止血液凝結、形成血栓,有利於心血管的健康

若正在服用抗凝血藥物,或有凝血功能障礙的人應該慎食。

3. 抗炎:鳳梨酵素有抗發炎的特性甚至比類固醇藥物還要好,還能有效緩解關節疼痛和胃食道逆流不適的症狀。

4. 抗癌:有研究指出,鳳梨酵素有助於抑制癌症發生。鳳梨酵素可以通過影響細胞的生長和存活途徑,抑制癌細胞增殖,並加速其滅亡;同時,它還能夠干擾癌細胞轉移。

5. 潤肺止咳:鳳梨酵素可以去除喉嚨和肺部的黏液,改善咳嗽。

夏日天氣燥熱,容易讓人提不起胃口。鳳梨味道酸甜,能夠開胃、促進食慾。(123RF)

吃鳳梨怕咬舌 這幾招讓你大口輕鬆吃

酸酸甜甜的鳳梨,為什麼吃起來嘴裡會刺刺的?因鳳梨酵素刺激口腔黏膜所致,不少人吃了鳳梨以後,舌頭會覺得刺痛,甚至造成嘴破、流血,好像鳳梨會「咬」舌頭。那該怎麼避免呢?

不碰生水:

購買整顆鳳梨回家時,削皮、切塊的時候,記得先不要用水沖洗鳳梨,且保持刀子、鉆板和手都乾燥、無殘留水分。若想沖洗切好的鳳梨,一定要用煮沸的過濾開水來沖洗。

果皮及殘留黑色果目需削乾淨:鳳梨的果皮中含有的酵素量比果肉還多,所以皮一定要削乾淨。果肉上殘留的黑色果目,也要完全切乾淨。

購買整顆鳳梨回家時,削皮、切塊的時候,記得先不要用水沖洗鳳梨,且保持刀子、鉆板和手都乾燥、無殘留水分。(123RF)

熱水汆燙、入菜烹調:

把鳳梨放入熱水中汆燙或是直接入菜烹調,能改善咬舌狀況。而且鳳梨內含的維他命C不易受高溫破壞,可以煮熟後再食用。

浸泡鹽水、塗抹鹽巴:

食鹽可以抑止鳳梨酵素的活性,因此切開鳳梨後,先放入鹽水中浸泡一下,這樣品嘗鳳梨時就不會不刮嘴。另外,在切好的鳳梨上抹上鹽巴,也能達到同樣的效果。

但由於其蛋白分解酵素強,建議在飯後食用;若在飯前或兩餐間食用,可能會使胃壁受傷。不過,每個人體質各異,如有食用後不適,則少食為佳,如有胃潰瘍的患者不能吃。

食鹽可以抑止鳳梨酵素的活性,因此切開鳳梨後,先放入鹽水中浸泡一下,這樣品嘗鳳梨時就不會不刮嘴。(123RF)

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撰文:黃嫣華,改寫:劉宇晴,影片製作:嘉玲,責任編輯:羽晨

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