夏天就是要吃鳳梨 美味又怕咬舌 4妙招教你開心大口吃

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【大紀元2018年06月08日訊】鳳梨味道酸酸甜甜,但為什麼鳳梨吃起來嘴裡會刺刺的?因鳳梨酵素刺激口腔黏膜所致,不少人吃了鳳梨以後,舌頭會覺得刺痛,甚至造成嘴破、流血,好像鳳梨會「咬」舌頭。那該怎麼避免呢?

鳳梨味道酸酸甜甜,但為什麼鳳梨吃起來嘴裡會刺刺的?(123RF)

不碰生水:購買整顆鳳梨回家時,削皮、切塊的時候,記得先不要用水沖洗鳳梨,且保持刀子、鉆板和手都乾燥、無殘留水分。若想沖洗切好的鳳梨,一定要用煮沸的過濾開水來沖洗。

果皮及殘留黑色果目需削乾淨:鳳梨的果皮中含有的酵素量比果肉還多,所以皮一定要削乾淨。果肉上殘留的黑色果目,也要完全切乾淨。

購買整顆鳳梨回家時,削皮、切塊的時候,記得先不要用水沖洗鳳梨,且保持刀子、鉆板和手都乾燥、無殘留水分。(123RF)

熱水汆燙、入菜烹調:把鳳梨放入熱水中汆燙或是直接入菜烹調,能改善咬舌狀況。而且鳳梨內含的維他命C不易受高溫破壞,可以煮熟後再食用。

浸泡鹽水、塗抹鹽巴:食鹽可以抑止鳳梨酵素的活性,因此切開鳳梨後,先放入鹽水中浸泡一下,這樣品嘗鳳梨時就不會不刮嘴。另外,在切好的鳳梨上抹上鹽巴,也能達到同樣的效果。

撰文:黃嫣華,改寫:劉宇晴,影片製作:嘉玲,責任編輯:羽晨

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