【大紀元2018年06月09日訊】喝茶，真的只是一種生活方式。
常會遇到一些朋友，提及茶總是小心地說：自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝。不管這謹慎的態度是不是謙虛，其實懂不懂茶對大多數人來說，真的不那麼重要。如果喝了某款茶感覺還不錯，能接著喝下去就足夠了。
喝了那麼多茶，面對茶的類別和屬性，還是一知半解。今天我們采訪到了在多倫多已有23年歷史的“香鈺茶軒”，由它帶領我們在異國他鄉感受獨特的茶文化。
23年的積澱，“香鈺茶軒”靠的不僅僅是對茶的熱愛，更是對茶品質的追求，為品茶者帶來高性價比茶葉。現在先讓香鈺茶軒為大家普及一下關於茶的基本知識吧！
發酵篇
六大茶類的劃分基礎是在制作中，由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什麼你要了解它的原因所在。
發酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應適量。
品類篇
綠茶 | 葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽
白茶 | 色白隱綠，湯色黃白，清香甘美
黃茶 | 葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽
青茶 | 也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚
紅茶 | 香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇
黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚
以上這些都是形容詞，最重要是親自體驗，才能感受茶的美妙有趣之處。
衝泡篇
不同的茶葉有不同的茶性，順應茶性泡出來的茶，才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。六大茶的衝泡方式多種多樣，只要記住綠茶和黃茶不要悶著，其它想怎麼泡就怎麼泡，沒有特定的衝泡手法，別人告訴你的方式不見得適合你自己，只有你自己喜歡就好。
儲存篇
雖然是干茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則：干燥、避光、密封。
綠茶、黃茶 | 密封後，放冰箱冷藏
白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存；長時間不喝，放冰箱冷藏
紅茶 | 常溫密封保存，切記防潮
黑茶 | 常溫保存，陰涼通風、切記日曬
功效篇
綠茶，核心工藝是“殺青”，本性寒。體質偏熱、胃火盛、精力充沛者飲用綠茶有很好的清火、醒腦、提神之功。綠茶有很好的防輻射效果，對電腦前工作者有大益。
白茶，核心工藝是“萎凋、陽光干燥”和自然存放。茶性由寒轉涼及至平和。新茶屬性與功效大多接近綠茶，但最明顯不同的是綠茶陳放為草，而白茶陳放為寶。及至老白茶，茶性反而更加平和，以適應更多人。
青茶(烏龍茶)，茶性寒轉平和。由於發酵程度變化跨度太大，但總體是寒向平溫轉變。核心工藝是“做青”和“焙火”。發酵輕的很接近綠茶，如清香型鐵觀音，寒性就較大，發酵重的與紅茶接近，適應人群更廣。
紅茶，茶性轉溫，核心是“發酵”。胃寒、體弱、年齡偏大者都適用，四肢酸懶、手足發涼者飲之更佳，可加奶蜂蜜等調飲，口味更好。
黑茶，茶性轉溫，核心工藝是“渥堆”。去油膩、解肉毒、降血脂等，保存的好，年份長後口感與療效更好。
黃茶，茶性有改變，但不是太大，核心工藝是“悶黃”。特別是近些年，傳統工藝黃茶由於制作加工較難，人才師傅缺乏，黃茶綠茶化明顯。茶性和功效與綠茶相同或很接近，最大區別是口感了，黃茶更醇厚。
香鈺茶軒推薦花茶配方
氣血茶
配方：康仙花、金盞菊、千日紅、金邊玫瑰、桂圓、棗片、黑枸杞
功效：活血化瘀、補氣補血、調經
注意：女性經期和孕婦禁喝
潤喉茶
配方：雪梨片、金蓮花、桂花、金嗓子、玉蝴蝶、胖大海、甜菊葉
功效：適合吸煙人士、講話頻繁、肺熱咳嗽等人群
注意：孕婦慎喝
多倫多城市緊張忙碌的生活，讓人們繃緊的神經總是難以松弛，難得的午後時光，來一杯芳香四溢的熱茶，釋放味覺的同時，給自己的身心放個小假，該是一件多麼愜意而美好事情。
茶，不是功課，不是束縛，不是只有“懂”的人才有資格愛茶。喝茶是享受，本著享受和放松的心態去喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。要是一開始就認定自己不懂，對茶有隔閡感，豈不是越來越不懂？
喝什麼茶也不重要，適合自己的茶才是好茶。
茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。
於塵世偷來閑暇時間，不乏人生之樂趣。
如果你也在多倫多，想飲一壺茶，期待著與您在“香鈺茶軒”相遇。
Xiangyu Tea House Ltd.
電話 / 傳真 (Phone/Fax)：(416) 293-2800
周一至周六：10am – 6pm
周日：10am – 4:00pm
地址 : 25 Milliken Blvd. Unit A17 Scarborough
責任編輯：采風
