如龍般的「蓑衣茄子」料理 美味又有創意!

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【大紀元2018年07月28日訊】(大紀元記者陳安編譯報導)各位在廚房裡到底都怎麼處理茄子的呢?通常是切片或切塊,然後或蒸或炒或炸;不知各位有未嘗試過將長茄子做成如一條能伸能曲的「茄」?這就是叫做「蓑衣茄子」的奇妙料理。

「蓑衣茄子」雛形。(視頻截圖)

看影片完整版…

首先,需要準備好以下食材:

長茄子 3條
玉米澱粉
牛肉(切碎)1杯
橄欖油
大蒜(切碎)3瓣
生薑(切碎)1湯匙

各種食材製作的湯汁。(視頻截圖)

辣椒醬 1/8杯

胡椒粉
醬油 ¼杯
糖 ¼杯
雞湯 2杯

註:1湯匙約15毫升,1杯約240毫升。

做法:

1. 首先,將茄子切成「能伸能曲」的樣子。方法很簡單,拿刀子將茄子不斷「斜切」,記得不要把茄子切斷。從頭切到尾後,上下翻轉,改為「橫切」,同樣從頭切到尾。

如果擔心掌握不好切的深度,可以拿兩個有厚度的「平面」,墊在茄子的兩旁。切完後,將茄子往兩頭一拉,你會發現茄子可如「彈簧」那樣拉開,成了能屈能伸的「蓑衣茄子」雛形。

切茄子可以墊兩個有厚度的平面去切。(視頻截圖)

2. 將茄子浸入玉米澱粉中,均勻塗抹整個茄子,並去除多餘的澱粉。由於茄子的螺旋形狀,澱粉可能會粘在茄子內圈裡,玉米澱粉黏進去後,會破壞這道菜的外觀。這時要集中注意力,也要甩掉已經跑進的澱粉。

用煎鏟壓著鍋中的茄子。(視頻截圖)

3. 鍋中倒入橄欖油,中火加熱,將茄子放入煎鍋中。煎的過程中用鍋鏟按壓茄子,使之均勻加熱。

4. 另架一個平底鍋,加入橄欖油、牛肉、生薑、大蒜和辣椒醬,輕輕炒幾分鐘,然後加入鹽、胡椒、醬油、糖和雞湯煮沸。這時,就可以放入茄子囉,油煎茄子至金黃咖啡色。完成後,撒上一切碎的小蔥和鮮紅辣椒末。

一盤美味的「蓑衣茄子」。(視頻截圖)

到此,「蓑衣茄子」就完成囉!看起來是不是相當美味又特別呢?

拉起令人垂涎三尺的「蓑衣茄子」。(視頻截圖)

責任編輯:蘇明真

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