【大紀元2018年07月11日訊】（大紀元記者陳安報導）雞蛋營養豐富，是人類重要的食材之一，不過，雞蛋有時會讓人感到麻煩，例如蛋殼掉進蛋白、剝殼剝很久……以下就為各位介紹各種「處理雞蛋」妙招。
第一招：撿起掉進蛋白的蛋殼
小蛋殼掉入蛋白中？很煩吧，還要拿手去碰那黏黏的蛋白，其實這很好解決。
只需用大蛋殼「舀」出這塊小蛋殼就解決囉！
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第二招：將蛋黃與蛋白分離
用雞蛋做蛋糕或料理，要把蛋黃與蛋白分開，很容易弄破，讓人傷透腦筋。
很簡單，這時只要拿出一個寶特瓶，用手擠壓瓶身讓瓶裡的空氣跑出一些，再將瓶口對準蛋黃，然後鬆開瓶身，這時神奇的現象就出現了。
蛋黃1秒時間就能被吸進瓶身，與蛋白輕鬆分離。
第三招：檢查雞蛋是否壞掉
蛋放了很久，不知它是不是顆臭掉的「壞蛋」，這時該怎麼辦呢？很簡單，把蛋放入水中。
浮起來的就是「壞蛋」，沉下去的就是新鮮的「好蛋」。
小知識補充：放久的雞蛋會腐敗，腐敗會讓蛋內部產生一些氣體，蛋的浮力就越來越強，所以「壞蛋」就會從水中漂起來囉。
第四招：輕鬆搖搖剝殼法
有時要剝出一顆完美的雞蛋還真是不容易，在剝的過程中，要不斷把蛋上的「小碎片」一個個拔除，真是累人呀。
但這其實也很簡單，只要拿一個可密封的硬盒子，裡面加點水，把蛋放進去，搖呀搖搖呀搖。
很快的蛋殼會碎，水進蛋白蛋殼之間，立刻就把蛋殼脫除囉！用這招可以讓蛋剝得漂漂亮亮、乾乾淨淨。
第五招：1分鐘內煮好荷包蛋
在碗中加入半杯水，然後打入一顆蛋。
用盤子蓋住碗，並放置在微波爐中。用50%～80%火力加熱1分鐘，就可以煮出一個完美的荷包蛋。如果感覺不夠熟，可以再加上15秒，直到滿意為止。
第六招：超快的單面煎蛋法
單面煎蛋在英文裡叫做Sunny-side Up，意思是只煎一面、蛋黃朝上。
將盤子放進微波爐，微波2分鐘。然後在盤子上抹半茶匙奶油，打一顆雞蛋到盤上，再用刀子在蛋黃上戳一下（這點很重要，不然可能會爆炸），然後再放進微波爐，用50%～80%火力微波50秒。
重要提示：微波爐烹蛋有危險性
在攪拌做熟的蛋或把蛋從微波爐中取出之前，最好在爐中放置一會兒，熟蛋中的蒸氣很容易引起爆炸，嚴重者可致失明。烹飪帶殼的蛋尤其危險。
英國瑪麗醫院曾有報告，一個9歲女孩用微波爐將先前煮熟的帶殼雞蛋高溫加熱40秒。在取出蛋放置30秒後，蛋在她端上桌的途中爆炸，造成右眼和右側顏面受傷，不得不動視網膜手術。
第七招：用咖啡壺煮雞蛋
各位可能從未想過咖啡壺也可以「煮蛋」吧？若各位有影片中這玩意兒，可以加六杯水、三顆蛋放入咖啡壺，按上開關，等十分鐘就可煮熟囉！
第八招：熟蛋滾滾剝殼法
如果各位不想用此篇介紹的第四招剝殼法，也不想用自己老方法剝，可以用這招：把一顆煮熟的蛋放在桌子。手掌五指併攏成一個「平面」，輕壓蛋，聽到清脆的「碎殼」聲後，前後滾動，這時蛋殼就可以輕易剝掉囉。
責任編輯：蘇明真
