【大紀元2018年08月20日訊】（大紀元記者楚方明多倫多編譯報導）為迎合越來越多的素食者，加拿大快餐業增加素餐，用植物蛋白替換肉類。
快餐業跟上素食潮
據加通社報導，達爾豪斯大學（Dalhousie University）的民調顯示，約7%的加拿大稱自已是素食者，2.3%稱是純素食者，即約10%的超市及餐館消費者食素。
為滿足素食者的需求，加拿大A&W快餐店於上月推出素漢堡包，食材有甜菜、椰子油和土豆澱粉等，在色、香、味上極力模仿牛肉漢堡包。這款素漢堡包推出後很受歡迎，上週還缺貨。
總部在卑詩省的高檔餐廳Earls Restaurants最近在加美兩國的分店，推出了純素餐。
加拿大香濃咖啡（Aroma Espresso Bar）也推出了素肉餅，據說味道跟真漢堡一樣。
研究預測，今年，餐飲業的最大潮流即是推出植物性主菜。
食品製造商及超市增加素肉產品
食品及餐飲諮詢公司Baum+Whiteman的研究顯示，為爭取食素消費者，食品製造商及超市最先推出了更多的肉類替代品。
總部設在安省的楓葉食品公司（Maple Leaf Foods）以肉類加工為主，近兩年卻收購了美國植物類蛋白食品加工公司Lightlife Foods和植物蛋白製造商Field Roast Grain Meat。
過去十年中，超市上的素食產品增加了一倍甚至兩倍。楓葉公司負責替代蛋白市場的副總裁勒納漢（Michael Lenahan）表示，今年夏季，九種Lightlife素肉產品運往加拿大主流超市如沃爾瑪和Sobeys等出售。
素食者多是年輕人
研究認為，肉類價格高、環境、人道及健康等是導致素食者增多的原因。年輕的「千禧代」是素食潮的主要推手。達爾豪斯大學的研究顯示，加拿大過半素食者年齡在35歲以下。他們食素的主要原因是考慮到健康、外表以及動物保護。
不過，越來越多的嬰兒潮一代的老年人考慮到健康長壽，也加入到素食行列中。#
責任編輯：文芳
