秋季養生法則

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【大紀元2018年08月22日訊】(大紀元西雅圖工商訊)中醫養生,《內經》作了全面論述:「法於陰陽,和於術數,飲食有節,起居有常,不妄作勞。」

它告知人們,要適應自然規律,順其四時陰陽的變化,要掌握一定的養生術數(方法),飲食要有節制,生活起居要有規律,適當運動和勞作,但要勞逸結合,不要勞作過度。同時《內經》還提到「恬淡虛無」,《金匱》也有精神內守,病從安來。這些均為中醫養生的基本原則。

根據以上古訓,秋季養生要做到以下幾點:

早臥早起,與雞俱興

《素問》所云:「春三月,夜臥早起,廣步於庭;夏三月,夜臥早起,無厭於日;秋三月,早臥早起,與雞俱興;冬三月,早臥晚起,必待日光。」這裡的秋三月,早臥早起與春三月和夏三月的夜臥早起,欣然有所不同,秋三月要求睡眠時間要長,因為「秋三月」天氣以急,地氣以明。要早臥早起,早臥以順應陽氣之收;早起使肺氣得以舒展,且防收之太過。自然界的動物十分奇特,適應自然陰陽變化很有靈感,如蛇有冬眠,適之冬藏。而雞為了適應自然氣候的變化,起居很有規律,值得人的效仿,所以說與雞俱興。另外,秋季逐漸轉涼,早晚溫差較大,要適時增減衣服,以免著涼,預防秋季病證的發生。對於陽虛體弱者,更為重要。

飲食有節,滋養肺金

《素問》云:「肺主秋……,肺斂收,急食酸以收之,辛瀉之。」 酸味收斂補肺,辛味發散瀉肺,在一般情況下,秋天應食酸味之品以補肺,少吃辛散之品以瀉肺,秋季容易著涼,有外寒的表現,就另當別論了。秋時肺金當令,肺金太旺則克肝木,故《金匱》又有「秋不食肺」之說。

中醫的六淫與五臟的關係,燥氣通於肺,秋天,天時中燥氣最盛。燥為陽邪,性干,容易傷津,肺為嬌髒,一旦為燥所傷,就會出現,氣逆、喘咳、口乾、衄血、皮膚乾裂等症。所以秋季在食療上要注意滋養肺金,多食一些潤肺生津之品。如中藥有參須、沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等,在平時的飲食中可以適當加用以上藥品。水果,應以梨為首選。最好是雪梨,它有潤肺、生津、化痰止咳的功效,如與冰糖、川貝合用,則效果更佳,其次是羅漢果,入肺金,化痰作用較強,再如甘蔗、香蕉、葡萄、石榴等都有生津潤燥之力。蔬菜類以黃瓜、冬瓜、茄子、波菜、白蘿蔔丶胡蘿蔔等蔬菜為首選。動物類,首選鴨肉,因鴨肉有生津去火的作用。《本草綱目》記載:鴨肉有「填骨髓,長肌肉,生津血、補五臟」的作用,另外,豬肉滋養潤燥,兔肉,養陰去火,也較為適宜。總之,要儘量避免食用三類食物:一是燥熱傷陰之品,如羊肉、牛肉,陰虛火旺體質者不能吃。二是補肺氣的食物,如動物的肺臟,因為秋為肺的旺季,肺氣不虛者不要食用。三是辛散之品,如姜、蒜、蔥,等,如無外寒襲肺症狀的要儘量少吃。

秋季進補五款美味靚湯

蓮藕排骨湯

材料:蓮藕3節,每節約20厘米左右長,排骨1斤左右,干貝4顆左右,浸軟,捽碎,鹽適量。
做法:
1、先將蓮藕去皮, 切成厚塊。 排骨飛水(5-8分鐘), 洗淨。
2、將所有材料放入煲內, 高壓煲加水到多過材料1倍左右,煮至噴煙,再煲20分鐘, 然後熄火, 讓它自然放氣。
3、如果用普通煲, 就要加3倍水。 先快火煮30分鐘, 轉中火, 煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時), 如果中途水位低於材料1倍, 就加水。 相反,如果太多水, 就轉快火, 令水位降到材料1/2倍左右。
4、最後加鹽調味即成。

蟲草花燉乳鴿

材料:蟲草花、鴿子、鹽、水。
做法:
1、將乳鴿洗淨,放入煮鍋中,焯燙一下。
2、重新洗淨,和蟲草花一起放入煮鍋中。
3、蓋鍋蓋,大火煮滾。
4、整鍋倒入電燉鍋中,蓋內外蓋,通電,快燉,隔水燉3小時,即可斷電,盛入碗中,上桌後就可美美享用啦。

豆角干煲排骨湯

材料:豆角干100克、排骨500克、水8碗。
做法:
1、豆角乾洗淨,用清水浸泡20分鐘,撈起瀝乾水,切段;
2、排骨洗淨,切塊,汆水撈起;
3、煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

玉米冬菇排骨湯

材料:玉米2個、冬菇(干)6個、排骨500克、姜2片、水8碗。
做法:
1、玉米去衣洗淨,切成幾段;
2、冬菇用冷水浸泡至軟,撈出輕輕搓洗菇傘,可去蒂也可不去蒂;
3、排骨洗淨斬件,汆水撈起;
4、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽調味即可食用。

白蘿蔔排骨湯

材料:排骨一斤,蘿蔔一個,生薑一塊,鹽,雞精少許。
做法:
1、排骨洗淨瀝乾水分,入開水鍋中焯水,這個水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入薑片,排骨,滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右,此時應該能聞到香味了。
2、蘿蔔洗淨切塊,放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟,加少許鹽和雞精出鍋。

責任編輯:舜華

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