【大紀元2019年01月30日訊】（大紀元記者關宇寧法國報導）麵包是法國人的日常主食，我們通常認為質量和口感最好的麵包當然出自麵包店，然而，1月24日出版的《6000萬消費者》雜誌顛覆了這一觀念，一些超市的自產麵包絕不比麵包店的遜色。
在超市中，很難知道所選麵包是在現場製作還是由工廠提供的。「像Brioche Dorée或La Mie Câline這種連鎖麵包店是將麵包工廠製造的冷凍麵團進行簡單烘烤。」《6000萬消費者》說。
為了對超市出售的麵包有更多了解，該雜誌對5大不同系列的65種麵包產品進行了測試。5大種類麵包包括：白吐司麵包（pain de mie nature）、含穀物吐司麵包（pain de mie aux céréales）、傳統法棍麵包（baguette classique）、圓麵包（pain boule）和全麥麵包（pain complet）。
他們檢測了這些麵包中是否有污染物，包括殺蟲劑和黴菌毒素；還檢查了一些參數，如水分、脂肪、纖維、鹽量。檢測結果是，在鹽量方面，所測試的65種麵包產品中沒有一個被認為是好的，尤其是法棍麵包，含鹽量太多。
以下是在這5大不同系列麵包中，每種評分最高的兩個。
法棍麵包（baguette）
Casino超市的有機（bio）法棍麵包（baguettes Casino bio）和Intermarché超市的具有Bleu-Blanc-Cœur認證標識的Campanière品牌法棍麵包，分別獲得16.5和16的最高分，滿分是20分。
無論是營養成分還是不含污染物，這兩種麵包都做得非常好。而Paul和Éric Kayser這樣的連鎖麵包店的法棍麵包，因為被檢測出含有農藥成分，而只得了13.5的分數。此外，被檢測的超過一半的麵包含有農藥成分。
圓麵包（pain boule）
圓麵包中，是家樂福（Carrefour）的「Pavé rustique」獲得了16.5的最高分。除了纖維含量太少外，其它的指標都很好。Poilâne麵包店的「Miche Poilâne」、手工麵包店（Artisan Boulanger）的「Bread Ball」和Éric Kayser的「Boule de meule」都排在家樂福其後。
全麥麵包（pain complet）
Casino超市的有機系列再次獲得最高分16.5，U超市的有機系列獲得16分位於第二位。第一名的缺點是含有過量的鹽，以及脂肪原材料質量只判斷為好而不是很好。第二名的缺點是纖維含量不夠。
白吐司麵包（pain de mie nature）
Casino超市的有機系列與工廠生產的品牌Jacquet並列第一。Jacquet的缺點僅為纖維不足。
值得注意的是，兩個超市自創品牌：Lidl超市的「Maître Jean Pierre」和Leader Price超市的「Maître Jean Pierre」並列獲得16分的高分。
《6000萬消費者》對白吐司麵包的添加劑很滿意，「幾乎有一半白吐司麵包不包含任何添加劑」。該雜誌說。
含穀物吐司麵包（pain de mie aux céréales）
Monoprix超市的有機系列、工廠生產的品牌Bjorg的「Pain 3 graines」系列以及工廠品牌La Boulangère的「Grandes tranches céréales et graines」系列均以15.5分並列第一。
對於Monoprix和La Boulangère的麵包來說，脂肪的質量被認為是可以接受的，對於Bjorg來說是不夠的。
「通常以為更健康且價格更高的含穀物吐司麵包、全麥麵包的添加劑比普通麵包、白吐司麵包更多。」《6000萬消費者》表示，「某些添加劑，比如樹膠和羥丙基甲基纖維素，可能引起腹脹、腹瀉等腸道功能紊亂。」
因此，與人們的觀念相反，《6000萬消費者》雜誌的檢測結果是：超市自產的麵包品牌是消費者的最佳選擇。#
責任編輯：周仁
