site logo: www.epochtimes.com

麵包+五穀 菁英廚賽中州奪2銀5銅2菁英獎

中州科大餐飲廚藝系在國際菁英名廚競賽表現亮眼,成果豐碩。(中州科大提供)

人氣: 10
【字號】    
   標籤: tags: , , , ,

【大紀元2019年10月18日訊】(大紀元記者謝五男台灣彰化報導)中州科技大學餐飲廚藝系師生團隊參加在桃園市所舉辦的「2019國際青年創意美學暨國際菁英名廚競賽」,與來自全國54所大專院校,以及馬來西亞、越南、新加坡、香港、加拿大等九個國家近2,000名選手,共同角逐「美容美髮、工藝妝飾、餐飲烘焙」三大競賽類別。

中州餐廚系陳德勝、童富源老師所指導的李佳家、王懷慶、蔡佶翰、陳俊瑋及溫博淵同學,經過不斷的腦力激盪研發製作,在餐飲烘焙競賽項目勇奪2銀5銅2菁英獎及2佳作成績,成果豐碩。

四年級的李佳家,在這次比賽榮獲菁英獎、2銀牌及1佳作。她表示,這次比賽各校高手雲集,一開始在設計作品時,苦思要呈現何種意境,在老師的建議下,針對自己這四年來的體悟,以「懩身」及「人生」作為這次的賽事主題。

「懩身」是以歐式麵包加入五穀雜糧及養生食材,從心來養身;「人生」則設計以酸甜苦辣四種口味的馬卡龍代表百味人生,從跌倒挫敗到學習成長,從渺茫渾噩到執行目標,呈現從大一至大四在料理的初心,希望為四年大學生活留下完美句點。

三年級王懷慶同學獲得菁英獎及3銅牌,他參加「西式盤飾甜點」比賽所製作的兩款甜點,「歐式麵包藝術」作品是以養生和在地食材為出發點。他說,經歷這場比賽後,實力顯著提升,未來會持續不斷精進。

同樣三年級的蔡佶翰獲得「創意料理烹調主菜」項目銅牌。他說,此次比賽與老師討論許久,從試做、修改到最佳狀態,最困難的部分是在前一天把菜餚定型,如何讓成品亮麗美觀,吸引眾人目光,呈現最佳狀態。

指導老師陳德勝說,此項競賽主辦單位是要藉由國際文創競賽,吸引國際技術與人才,帶動台灣青年文創人才交流與研發技術的提升,促成設計、時尚、創意生活、餐飲、美容美髮等跨界產業整合,以競賽發表作品,讓學生見習業界所長,發掘後起新秀。這次比賽同學們以台灣農特產品作為研發主要食材,與所有選手交流切磋,相信能增進他們的廚藝。

中州科大餐飲廚藝系主任鄒梅君表示,該系最大特色就是積極鼓勵學生參賽,以擴展廚藝視野及抗壓性,幾位獲獎同學從大一開始,即經過多次比賽淬鍊,秉持料理人的初心,孜孜矻矻於每次賽事的準備與練習,不因一次的佳績而驕傲自滿,也不會因一時的挫敗而氣餒,帶領低年級的學弟妹共同參與,傳承比賽經驗,凝聚團結與向心力,培養團隊合作的精神,學生也因在校期間的鍛鍊,畢業後,在職場上的表現相當亮眼。

責任編輯:黃善

評論