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醃製熏製加工食品 添胃癌風險

「華埠退休居民社區服務」在中華公所舉辦講座介紹如何防範胃癌。 (林丹/大紀元)

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【大紀元2019年10月29日訊】(大紀元記者林丹美國紐約報導)「胃癌是世界上第五大常見的癌症,美國華裔比其他族裔更容易患上胃癌。」紐約探訪護士服務「華埠退休居民社區服務」在紐約中華公所舉辦如何預防胃癌的講座,來自紐約大學亞裔健康研究中心(NYU CSAAH)的梁麗娟指出,不要多吃醃製、鹽漬、熏製、加工食品,因這些食品含致癌物質,會增添胃癌風險。

「華埠退休居民社區服務」在中華公所舉辦講座介紹如何防範胃癌。
「華埠退休居民社區服務」在中華公所舉辦講座介紹如何防範胃癌,指出喝烈酒、大量喝酒,也會增加患胃癌的風險。(林丹/大紀元)
「華埠退休居民社區服務」在中華公所舉辦講座介紹如何防範胃癌,教聽眾平時多做運動。
「華埠退休居民社區服務」在中華公所舉辦講座介紹如何防範胃癌,教聽眾做運動。(林丹/大紀元)

梁麗娟介紹,導致胃癌的危險因素有:幽門螺旋幹菌感染、飲酒、不健康的飲食(例如醃製食品、鹽醃食品、熏製食品和加工食品)、運動少、抽菸、家族史等。

醃製、熏製、加工食品,雖然味道好,但是如果經常吃這些食品,會增加胃癌的風險,因為這些食品中有致癌物質。

醃製食品中往往添加亞硝酸鹽,亞硝酸鹽有助加工食品的保存及風味,被大量使用於肉類的加工食品上,但它是致癌物質。另外,防腐劑中也有致癌物質。

燒烤食品也不宜多吃。在燒烤之前,肉類先經過醃製,會產生亞硝酸鹽;在燒烤時,在燒焦的肉中,還會產生雜環胺等致癌物質。

鹹魚、臘腸、醃製蔬菜、烤肉串、叉燒等均是醃製或熏烤食品,這些東西應少吃;應多吃新鮮食物,多吃水果和蔬菜。

那麼辛辣和甜的食品,會不會帶來胃癌風險呢?答案是不會的。不過,平時的飲食不要吃得太鹹,每日的鈉攝入量應低於2,400毫克。

在生活方式上,喝烈酒、經常大量喝酒,亦會增加患胃癌的風險,所以應做到減少或不喝酒、不抽煙;同時多運動,每週五天、每天至少30分鐘的中度運動。也就是說,除飲食上要注意外,在生活方式上也要改變,把不健康的生活方式,轉向健康的飲食和生活方式。◇

責任編輯:魏敏

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